Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria DOCG 2019

Arianna Occhipinti definisce il Grotte Alte forse il suo progetto più ambizioso. Il vino non punta sulla potenza, bensì sulla finezza: rosso granato scuro con cuore nero, un naso che sovrappone frutta rossa e speziatura eterea, e una lunghezza difficile da definire.

Le uve crescono sui crinali calcarei intorno a Vittoria, nel sud della Sicilia, a circa 280 metri sul livello del mare, su vigne di circa 40 anni. Non viene praticata irrigazione: nemmeno una goccia d'acqua aggiuntiva ha mai raggiunto questi vigneti. Occhipinti coltiva dal 2004 42 ettari suddivisi in nove contrade intorno a Vittoria, in regime biodinamico dal 2009, su suoli di sabbia, calcare e argilla. La cuvée trae la sua freschezza dai venti discendenti dei monti Iblei e dall'aria marina speziata.

50% Frappato e 50% Nero d'Avola. Il mosto fermenta spontaneamente per circa 30 giorni sulle bucce con i lieviti indigeni del vigneto, in cemento neutro. Il vino affina poi per quattro anni in botti borgognone da 50 ettolitri di Marc Grenier e, prima della commercializzazione, altri quattro mesi in bottiglia.

Al naso ciliegia, lampone e mora, sovrastati da fiori d'arancio, cedro e vetiver. In bocca pesca di vigna rossa, scorza d'arancia e macchia mediterranea, setoso e profondo, affiancato da tannini fini, fitti, quasi polverosi sui bordi della lingua. Il finale rimane lungo e articolato.

Involtini di melanzane con mozzarella, gratinati in salsa di pomodoro, triglie in padella nel brodo di bouillabaisse su purè di stoccafisso oppure capretto portoghese con massa de pimentão al forno.

Il Cerasuolo di Vittoria è l'unica DOCG della Sicilia. Nel Frappato, vitigno a cui Occhipinti si dedica come missione di vita fin dagli esordi, trova qui la sua espressione più nobile. 13,0% vol., secco.