Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria DOCG 2019

Arianna Occhipinti nennt den Grotte Alte ihr vielleicht ehrgeizigstes Projekt. Der Wein setzt nicht auf Wucht, sondern auf Feinzeichnung: dunkles Granatrot mit schwarzem Kern, eine Nase, die rote Frucht und ätherische Würze übereinanderlegt, und eine Länge, die sich schwer beziffern lässt.

Die Trauben wachsen auf den Kalksteinkämmen um Vittoria im Süden Siziliens, auf gut 280 Metern über dem Meeresspiegel, an rund 40-jährigen Reben. Bewässert wird nicht: Kein Tropfen Zusatzwasser hat diese Weinberge je erreicht. Occhipinti bewirtschaftet seit 2004 42 Hektar in neun Contrade rund um Vittoria, seit 2009 biodynamisch, auf Böden aus Sand, Kalkstein und Lehm. Ihre Frische zieht die Cuvée aus den Abwinden des Iblei-Gebirges und der würzigen Meeresluft.

Je 50 Prozent Frappato und Nero d'Avola. Die Maische vergärt gut 30 Tage spontan mit den weinbergseigenen Hefen im neutralen Beton. Danach reift der Wein vier Jahre in burgundischen Fässern zu 50 Hektolitern von Marc Grenier und vor der Vermarktung weitere vier Monate auf der Flasche.

In der Nase Kirsche, Himbeere und Maulbeere, darüber Orangenblüte, Zeder und Vetiver. Im Mund roter Weinbergspfirsich, Orangenzeste und mediterrane Macchia, seidig und tief, flankiert von feinen, engmaschigen, fast staubigen Gerbstoffen am Zungensaum. Das Finish bleibt lang und vielschichtig.

Auberginen-Involtini mit Mozzarella, in Tomatensauce überbacken, gebratene Rotbarben im Bouillabaisse-Sud auf Stockfischpüree oder portugiesisches Zicklein mit Massa de Pimentão aus dem Ofen.

Cerasuolo di Vittoria ist die einzige DOCG Siziliens. Im Frappato, den Occhipinti seit ihren Anfängen zur Lebensaufgabe gemacht hat, findet die Sorte hier ihre nobelste Ausprägung. 13,0 % Vol., trocken.