Occhipinti
Arianna Occhipinti bewirtschaftet seit 2004 42 Hektar in neun Contrade rund um Vittoria auf Sizilien, den grössten Teil davon mit Frappato. Bewässerungswasser hat diese Weinberge nie erreicht. Angefangen hat sie mit einem Hektar verlassener Reben, gekauft im Alter von 21 Jahren; seit 2009 arbeitet sie biodynamisch. Im Keller vergären die Trauben mit natürlichen Hefen in Zement, zwanzig Tage und länger auf der Maische, und die Weine werden unfiltriert abgefüllt. So bleibt in den Weinen aus den einzelnen Contrade die Parzelle erkennbar, als helle Kirsche, Granatapfel und Kräuter über feinem Tannin.
Vittoria und der erste Hektar
Mit 21 Jahren kaufte Arianna Occhipinti einen Hektar verlassener Reben bei Vittoria, und 2004 begann ihre Arbeit auf eigene Rechnung. Heute sind es 42 Hektar in neun Contrade, geführt von einem historischen Bauernhof aus, in dem der antike Palmento erhalten ist. Am Gut vorbei läuft die Strada Provinciale 68, eine staubige Landstrasse; auf dieser Route brachten Händler seit Jahrtausenden sizilianischen Wein zu den Häfen, und einer der Weine des Guts trägt den Namen der Strasse.
Pettineo, Fossa di Lupo und Bombolieri
In Pettineo stehen 70 Jahre alte Frappato-Reben auf Sand über Tuffstein, knapp 200 Meter über dem Meer; der Vorbesitzer hat die Reihen an einem Baum in der Mitte der Parzelle ausgerichtet. Der Sand ergibt seidiges Tannin. Fossa di Lupo liegt auf 200 Metern und öffnet sich nach Nordosten zu den Hügeln der Iblea; der Boden ist brauner Kalk mit Lehm, darunter blanker Felsen. Die rund 20 Jahre alten Frappato-Reben tragen die Weine seit 2004, und der höhere Kalkanteil bringt Struktur und eine markante Säure.
In Bombolieri liegt unter einer Sandschicht von nur 25 Zentimetern der Kalksteinfels. Je nachdem, ob sich Lehm oder Sand mit dem Kalk mischt, trägt die Oberfläche weisse oder braune Farbe. Die Reben sind hier 25 Jahre alt und in Alberello erzogen; aus ihnen kommt der Frappato für Il Frappato. Von den neun Contrade hat Bombolieri den höchsten Kalkgehalt, und seine Weine zeigen Finesse.
Frappato in Vittoria
Frappato ist in Vittoria seit 1812 dokumentiert, eine autochthone Sorte Siziliens, und Arianna Occhipinti hat die Rebsorte zur Hauptsache ihrer Arbeit gemacht. Die Buscherziehung Alberello ist an die Trockenheit der Region angepasst; gepflanzt wird dicht, gelesen ausschliesslich von Hand. Neben den Weinen aus einzelnen Contrade entstehen Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria DOCG aus Frappato und Nero d'Avola sowie Siccagno aus Nero d'Avola allein.
Zement und lange Maischestandzeiten
Die Vini di Contrada vergären in Zementtanks mit natürlichen Hefen und bleiben zwanzig Tage auf der Maische, die Gärung eingeschlossen; danach reifen sie zwanzig Monate in ovalen Zementtanks mit 20 Hektoliter Inhalt. Für die Cuvee 20 führt Arianna Occhipinti Frappato aus Fossa di Lupo, Bombolieri und Pettineo zusammen, von teils über 60 Jahre alten Reben, rund 25 Tage auf der Maische, dann etwa sechs Monate weiter im Beton. Ein weiteres Jahr reift dieser Wein in grossen Eichenfässern aus Österreich, bevor er unfiltriert und mit zurückhaltendem Schwefel abgefüllt wird.