Pinot Gris Clos Windsbuhl 2022

Un Pinot Grigio secco di finezza e precisione: 13,0% vol., un'acidità vivace e una traccia salina che sostengono il vino. Discreto e penetrante al tempo stesso, minerale e ricco di sfaccettature.

Il Clos Windsbuhl è un vigneto storico dell'Alsazia, la cui storia risale al XIV secolo, quando apparteneva alla famiglia degli Asburgo. Nel 1759 il principe del Württemberg acquisì la tenuta, e già allora il Pinot Grigio vi era annotato come un buon vitigno. La geologia è povera di calcare, il clima di maturazione tardivo. La Domaine Zind-Humbrecht ne ha prodotto il primo millesimo nel 1988, oggi suo monopolio.

Il Pinot Grigio matura precocemente ed è un vitigno esigente che richiede i migliori vigneti; su suoli più leggeri con esposizione solare precoce dà vini ricchi. Olivier Humbrecht coltiva le vigne in biodinamica, con rese tra i 30 e i 40 ettolitri per ettaro. Almeno sei mesi di contatto con i lieviti conferiscono struttura, e prima della commercializzazione ogni vino matura uno o due anni in cantina.

Al naso, limone, melissa, kumquat e albicocca giovane incontrano mela fresca e cotogna, mentre aleggiano fiori di sambuco e zenzero. In bocca l'acidità vivace si unisce a una traccia salina intensa e a frutta chiara e gialla, il finale si protrae a lungo. La decantazione preventiva giova al vino; servire non troppo freddo e in grandi calici da Borgogna.

Piselli, carote, chutney di cicoria, crema di erbe e olio di basilico in brodo di kimchi alle carote con crumble di quinoa e nocciole, capesante con crescione, ravioli di caprino ed erba luigia oppure curry di pollo massaman con zenzero e riso basmati.

Gli Humbrecht sono viticoltori dal 1620. Olivier Humbrecht, primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine, nel 1996 ha convertito i primi cinque ettari alla biodinamica e oggi coltiva 42 ettari; nei vigneti ripidi lavorano di nuovo i cavalli. Dal 2019 Pierre Émile Humbrecht rappresenta l'undicesima generazione in azienda.