Pinot Gris Clos Windsbuhl 2022

Ein trockener Grauburgunder von Feinheit und Präzision: 13,0 % Vol., eine belebende Säure und eine salzige Spur, die den Wein tragen. Leise und durchdringend zugleich, mineralisch und facettenreich.

Der Clos Windsbuhl ist ein historischer Weinberg im Elsass, dessen Geschichte bis ins 14. Jahrhundert zurückreicht, als er der Familie Habsburg gehörte. 1759 erwarb der Fürst von Württemberg das Gut, und schon damals war der Grauburgunder hier als gute Rebsorte vermerkt. Die Geologie ist kalkarm, das Reifeklima spät. Die Domaine Zind-Humbrecht brachte 1988 ihren ersten Jahrgang aus dem Clos hervor, der heute ihr Monopol ist.

Pinot Gris reift früh und ist eine bedürftige Sorte, die die besten Weinberge braucht; auf leichteren Böden mit früher Sonnenexposition ergibt sie reichhaltige Weine. Olivier Humbrecht bewirtschaftet die Reben biodynamisch, die Erträge liegen bei 30 bis 40 Hektolitern pro Hektar. Mindestens sechs Monate Hefekontakt geben Textur, vor der Auslieferung reift jeder Wein ein bis zwei Jahre im Keller.

Im Duft treffen Zitrone, Zitronenmelisse, Kumquat und junge Aprikose auf frischen Apfel und Quitte, darüber schweben Holunderblüte und Ingwer. Im Mund verbindet sich die belebende Säure mit einer intensiv salzigen Spur und heller wie gelber Frucht, der Nachhall zieht lang. Vorheriges Dekantieren nützt dem Wein, serviert nicht zu kalt und aus grossen Burgundergläsern.

Erbsen, Karotten, Chicorée-Chutney, Kräutercreme und Basilikumöl in Karotten-Kimchisud mit Haselnuss-Quinoa Crunch, Jakobsmuscheln mit Brunnenkresse, Ziegenkäse-Ravioli und Zitronenverbene oder Massam Chicken Curry mit Ingwer und Basmati Reis.

Die Humbrechts sind seit 1620 Winzer. Olivier Humbrecht, erster Franzose mit dem Titel Master of Wine, stellte 1996 die ersten fünf Hektar auf Biodynamik um und bewirtschaftet heute 42 Hektar; in den steilen Weinbergen arbeiten wieder Pferde. Seit 2019 ist Pierre Émile Humbrecht als elfte Generation im Betrieb.