Pinot Gris Clos Windsbuhl 2023

Un Pinot Grigio assolutamente secco e teso: viscoso e denso, sorretto da una forte tensione interna e da una spina dorsale sapida. Nulla di tradizionalmente barocco, ma una definizione chiara e fresca.

Il Clos Windsbuhl a Hunawihr è un monopole del Domaine Zind-Humbrecht. Il suolo calcareo ricco di conchiglie, l'esposizione da sud a sud-est e la pendenza media danno rese basse, acidità fine e struttura profonda. Il Pinot Grigio ha qui una lunga storia: già nel 1759 la coltivazione di questa varietà, allora chiamata «Tokayer», era documentata nel clos.

Le uve provengono da viti di 54 anni, la resa era di 53 hl/ha. Nel 2023 la vendemmia è rimasta sana e concentrata, i mosti privi di botrite hanno fermentato completamente, il vino oggi ha 13,0% vol. e nessuno zucchero residuo. In seguito ha riposato sulle fecce fini in grandi botti di legno, l'imbottigliamento è avvenuto solo nel gennaio 2025. Olivier Humbrecht coltiva i 42 ettari della tenuta in biodinamica, certificata Demeter dal 2002.

Il naso ha bisogno di ossigeno. Dapprima poco più che pietra bagnata, poi emergono mele dalle guance rosse, fiori di castagno e d'acacia, mandorle verdi e delicato fiore di noce moscata. In bocca viscoso e denso, con acidità elevata, un tratto salino e grande equilibrio aromatico.

Rombo grigliato con salsa al burro, animelle di vitello e capesante con purea di cavolfiore. Con il formaggio, un Munster stagionato, e senza carne né pesce un risotto al tartufo.

Olivier Humbrecht è stato il primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine, la famiglia Humbrecht è vignaiola dal 1620. Dal 2019 Pierre Émile Humbrecht collabora come undicesima generazione. Il vino continuerà a evolversi nei prossimi 15 anni.