Planetes de Nin 2018

Un vino rosso del Priorat che non ostenta la propria potenza. Freschezza e precisione emergono in primo piano, mentre il tono di fondo è dato dall'aromatica scura e ferrosa dei suoli di llicorella. Tra frutto maturo e la struttura dei raspi maturi, il vino si muove con più leggerezza di quanto lascerebbero pensare i suoi 14,5% vol.

Le uve crescono nella Finca les Planetes, un vigneto esposto a est proprio di fronte al paese di Porrera. Carles Ortiz vi ha piantato Garnacha Negra e Cariñena e ha rilevato vigne vecchie che comprendono anche Garnacha Peluda; le viti hanno tra i dieci e oltre 80 anni. Affondano le radici in formazioni più dure e in altre più alterate di scisto llicorella, con quote variabili di ferro, silice e argilla nera.

Circa il 40% di grappoli interi e il 60% di acini diraspati ma non pigiati sono fermentati per 15 giorni con i loro lieviti naturali in botte di rovere da 3000 litri. Successivamente il vino è stato pressato e la macerazione conclusa senza le bucce, seguita da 20 mesi di affinamento in botte di rovere da 3000 litri.

Rosso ciliegia nel bicchiere, poi ciliegia con il suo nocciolo e le sue marcate note amare, insieme a un tocco di garriga. Sotto emerge il lato scuro: ferro, inchiostro, tè nero, cioccolato fondente, roccia nera, ginepro e prugnola selvatica. Un tannino dalla grana fine a media incornicia il tutto e accompagna fino al lungo finale.

Zucchine affumicate con pinoli caramellati e yogurt tiepido, fazzoletti, sugo al tonno e ragù di coniglio oppure un tonno alla griglia con jus di salsa di soia lungamente invecchiata e aceto balsamico.

«Biodynamic since day one» è scritto su ogni sughero di Ester Nin e Carles Ortiz. I pendii ripidi non consentono l'uso di macchine, l'aratura avviene con i muli, come nessuno faceva più a Porrera dagli anni Sessanta. La tenuta è membro de La Renaissance des Appellations, i vini fermentano spontaneamente e restano non chiarificati e non filtrati. Qualche anno di affinamento in bottiglia gioverà ancora al 2018.