Planetes de Nin 2018

Un vin rouge du Priorat qui n'exhibe pas sa puissance. La fraîcheur et la précision passent au premier plan, la tonalité de fond étant donnée par l'aromatique sombre et ferreuse des sols de llicorella. Entre fruit mûr et structure de rafles mûres, le vin se meut avec plus de légèreté que ne le laisseraient présager ses 14,5 % vol.

Les raisins poussent sur la Finca les Planetes, un vignoble exposé à l'est, juste en face du village de Porrera. Carles Ortiz y a planté du Garnacha Negra et du Cariñena et repris de vieilles vignes comprenant aussi du Garnacha Peluda ; les ceps sont âgés de dix à plus de 80 ans. Ils s'enracinent dans des formations plus dures ou davantage altérées de schiste llicorella, aux teneurs variables en fer, silice et argile noire.

Environ 40 % de grappes entières et 60 % de baies éraflées mais non foulées ont fermenté 15 jours avec leurs levures naturelles en foudre de chêne de 3000 litres. Le vin a ensuite été pressé et la macération achevée sans les peaux, suivie de 20 mois d'élevage en foudre de chêne de 3000 litres.

Rouge cerise dans le verre, puis cerise avec son noyau et son amertume caractéristique, ainsi qu'une pointe de garrigue. En dessous se dévoile le côté sombre : fer, encre, thé noir, chocolat noir, roche noire, genièvre et prunelle. Un tanin de grain fin à moyen encadre l'ensemble et porte jusqu'à la longue finale.

Courgettes fumées avec pignons caramélisés et yaourt tiède, fazzoletti, sugo al tonno et ragoût de lapin ou un steak de thon avec un jus de sauce soja longuement affinée et balsamique.

« Biodynamic since day one » figure sur chaque bouchon d'Ester Nin et Carles Ortiz. Les fortes pentes n'admettent aucune machine, le labour se fait aux mules, comme personne ne l'avait plus fait à Porrera depuis les années 1960. Le domaine est membre de La Renaissance des Appellations, les vins fermentent spontanément et restent non collés et non filtrés. Quelques années de garde en bouteille profiteront encore au millésime 2018.