Terra Vermella de Nin 2017
Vin blanc issu de la Parellada Montonegra, une mutation à peau rosée de la Parellada, cultivée sur argile rouge dans l'Alt Penedès.
CHF 49.00
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À propos de ce vin
Caractère
Le Terra Vermella de Nin 2017 est un vin blanc sec issu de la Parellada catalane, qui privilégie la fraîcheur à l'ampleur. 12,0 % vol., 6,5 grammes d'acidité et un pH de 2,8 donnent un vin tendu, plein de tension, qui demande d'abord beaucoup d'air et de temps dans le verre.
Terroir et origine
Le vignoble s'étend sur un hectare à 550 mètres d'altitude dans l'Alt Penedès, dans le Pla de Manlleu. Le vin doit son nom au sol d'argile rouge : terra vermella. La parcelle, âgée de 37 ans, est cultivée par son propriétaire Jaume Nin Llort, qui appartient à la famille d'Ester Nin.
Cépage et vinification
Parellada Montonegra, une mutation à peau rosée de la Parellada découverte ici par Ester Nin et Carles Ortiz. Les raisins sont légèrement foulés, macèrent 24 heures, puis sont pressés lentement. La fermentation démarre spontanément en fût de 300 litres, où le vin est également élevé. Malgré la peau colorée des baies et le temps de macération, il reste clair.
En bouche
Le nez s'ouvre de façon réductrice avec des notes de pétards, d'allumettes soufrées et de pétrole, puis se déploie vers le citron confit salé, le limequat, le tahini, la citronnelle, le pétrichor et la pierre. En bouche, le vin se montre plus généreux et plus charnu : fruit jaune clair à vert, juteux et porté par le sel, avec des zestes, des herbes amères, des fleurs blanches et jaunes, du pollen, sans doute du fenouil sauvage et un peu de gingembre. La note réductrice persiste, l'acidité maintient l'ensemble en mouvement.
Suggestions mets-vin
Bacalhau à Brás, caviar d'aubergine à la morue et aux lentilles, ainsi que Tomapork Dry Aged de porc Schwäbisch-Hällisch, salade de fenouil.
Particularités
Ester Nin et Carles Ortiz travaillent en biodynamie depuis leur premier millésime commun en 2008 ; « Biodynamic since day one » figure sur chaque bouchon. Ils ont déjà fait renaître le très rare Carignan Blanc. Le domaine est membre de La Renaissance des Appellations, l'association de producteurs biodynamiques fondée par Nicolas Joly.
