Nit de Nin "Mas d'en Caçador" 2021

Un vin rouge du Priorat qui ne confond pas concentration et puissance : frais, vivant, avec des nuances terreuses et sombres et une fine touche d'épices et d'herbes. Ses 13,5% vol. et son élevage sec le maintiennent svelte sans lui ôter de profondeur.

Le Mas d'en Caçador compte parmi les parcelles les plus privilégiées du domaine : exposition nord, schiste pur, vignes dont certaines ont plus de cent ans. Ester Nin et Carles Ortiz cultivent leurs coteaux escarpés autour de Porrera jusqu'à 700 mètres d'altitude, parmi les plus hauts du Priorat. Les pentes de llicorella, le schiste noir typique de la région, n'admettent aucune machine ; le labour se fait à la mule, comme personne ne l'avait plus fait à Porrera depuis les années 1960.

Grenache et Carignan composent l'assemblage. Les vins du domaine fermentent spontanément et vieillissent en foudres, demi-muids ou amphores ; la mise en bouteille se fait sans collage ni filtration.

Cerise noire et mûre, violette et thym, sur une minéralité terreuse de schiste. Le tanin est à grain fin, l'acidité porte le vin, la finale reste épicée et fraîche.

« Biodynamic since day one » est inscrit sur chaque bouchon de Familia Nin Ortiz. Le domaine est l'un des rares membres espagnols de La Renaissance des Appellations, l'association de producteurs biodynamiques fondée par Nicolas Joly. Depuis leur premier millésime commun en 2008, Ester Nin et Carles Ortiz travaillent selon des principes biodynamiques rigoureux.