Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Clocheton Ovoide Zen AOC 2023

Il Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Clocheton Ovoide Zen è uno Chardonnay secco del sud della Borgogna, che trae la sua calma da vigne vecchie e da un lungo affinamento in uovo di cemento. Nel bicchiere un giallo paglierino brillante e limpido. Il quadro olfattivo si apre con crema di limone, crème pâtissière e pasta frolla al burro salato, seguiti da fiori selvatici essiccati, tisana e mela farinosa.

Le uve provengono dalla particella Le Clocheton, all'interno dello storico climat Les Quarts a Pouilly-Vinzelles. Le vigne di 50-80 anni sono esposte a sud-est a circa 230 metri di altitudine e affondano le radici in suoli argilloso-calcarei del Bajociano, ricchi di cristalli silicei. La Soufrandière risale a Jules Bret, che acquistò il primo ettaro nel 1947. Dal 2000 i fratelli Jean-Philippe e Jean-Guillaume Bret conducono la tenuta in biodinamica, in vigna anche con l'ausilio di cavalli.

Chardonnay in purezza, vendemmiato selettivamente a mano e pressato a grappolo intero. Il mosto fermenta spontaneamente, l'affinamento avviene interamente in un uovo di cemento da 19 hl la cui forma mantiene le fecce in fine circolazione favorendo la texture setosa. Durante fermentazione e affinamento non viene aggiunta solforosa, solo una dose minima al momento dell'imbottigliamento non filtrato. 13,5% Vol.

Calmo ed equilibrato, senza che alcun elemento prevalga. L'acidità matura si distende ampiamente e trova il suo contrappunto in tannini finemente polverosi, la struttura resta compatta e nitida. Un vino puristico, più divenuto che costruito.

Con rombo in padella, aragosta o Comté stagionato.

Imbottigliamento limitato da resa minima. La tenuta è certificata biologica da Ecocert dal 2003 e biodinamica da Demeter dal 2006, il logo Demeter compare in etichetta.