Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Clocheton Ovoide Zen AOC 2023

Le Pouilly-Vinzelles Climat « Les Quarts » Clocheton Ovoïde Zen est un Chardonnay sec du sud de la Bourgogne, dont la sérénité provient de vieilles vignes et d'un long élevage en œuf de béton. Dans le verre, un jaune paille éclatant et limpide. Le bouquet s'ouvre sur la crème de citron, la crème pâtissière et la pâte brisée au beurre salé, suivies de fleurs sauvages séchées, de thé aux herbes et de pomme tendre.

Les raisins proviennent de la parcelle Le Clocheton, au sein du climat historique Les Quarts, à Pouilly-Vinzelles. Les vignes âgées de 50 à 80 ans sont exposées au sud-est, à environ 230 mètres d'altitude, et plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires du Bajocien, riches en cristaux siliceux. La Soufrandière remonte à Jules Bret, qui acquit le premier hectare en 1947. Depuis 2000, les frères Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret conduisent le domaine en biodynamie, en partie avec des chevaux dans la vigne.

Chardonnay pur, vendangé sélectivement à la main et pressé en grappe entière. Le moût fermente spontanément, l'élevage se fait entièrement dans un œuf de béton de 19 hl dont la forme maintient les lies en fine circulation et favorise la texture soyeuse. Aucun soufre n'est ajouté pendant la fermentation et l'élevage, seule une dose minimale intervient à la mise, non filtrée. 13,5% Vol.

Calme et équilibré, sans qu'aucun élément ne prenne le pas sur les autres. L'acidité mûre se déploie largement et trouve son pendant dans des tanins d'une finesse poudrée, la structure reste dense et nette. Un vin puriste, plus advenu que façonné.

Avec un turbot poêlé, du homard ou un comté affiné.

Mise en bouteille limitée issue d'un rendement minimal. Le domaine est certifié biologique par Ecocert depuis 2003 et en biodynamie par Demeter depuis 2006, le logo Demeter figure sur l'étiquette.