Pouilly-Fuissé Climat 1er Cru "Au Vignerais" AOC 2022

Un Chardonnay avec du tonus : sensuel au nez, mais aussi puissant et citrique. Les agrumes jaunes mûrs et le citron confit salé dominent, suivis de lanoline, de crème fraîche et de biscuit. La robe affiche un jaune doré clair, intense et lumineux.

Les frères Bret possèdent 0,49 hectare dans le climat Au Vignerais. La parcelle se situe sur le versant sud de la Roche de Solutré, à 310 mètres d'altitude, sur un sol d'argile rouge ferrugineuse et de calcaire du Bajocien. Le domaine La Soufrandière, à Vinzelles, remonte à Jules Bret, qui acquit un hectare dans le Clos de Grand-Père en 1947. Depuis 2000, Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret conduisent le domaine en biodynamie, rejoints par Marc-Antoine en 2010 ; certification Ecocert depuis 2003, Demeter depuis 2006.

Chardonnay pur issu de vignes de 35 ans, vendangé à la main le 27 août 2022. Pressurage en grappes entières, fermentation spontanée, puis élevage de 17 mois en fûts âgés de sept à 18 ans, avec fermentation malolactique complète. Mis en bouteille sans collage ni filtration, pH de 3,50, soufre total de 37 mg/l.

Texture crémeuse, associée à une tension vibrante en bout de langue. Les notes citronnées se révèlent à la fois fraîches et crémeuses, sur un fond de nuances calcaires et iodées. Le vin possède profondeur et longueur, tout en restant harmonieux.

Dim sum aux crevettes, coriandre, oignon nouveau et piment torréfié, dim sum de poitrine de porc au chou pointu ou tofu fumé au thé blanc, brocoli sauvage et carottes.

Une parcelle unique de 0,49 hectare, cultivée en biodynamie ; les vignes sont en partie travaillées au cheval afin de ne pas tasser le sol. L'étiquette porte le logo Demeter. 13,0 % vol., sec.