Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Clocheton Ovoide Zen AOC 2023

Der Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Clocheton Ovoide Zen ist ein trockener Chardonnay aus dem südlichen Burgund, der seine Ruhe aus alten Reben und langem Ausbau im Beton-Ei zieht. Im Glas strahlendes, klares Strohgelb. Das Duftbild beginnt bei Zitronencreme, Crème Pâtissière und Mürbeteig mit Salzbutter, dahinter stehen getrocknete Wildblumen, Kräutertee und mürber Apfel.

Die Trauben stammen aus der Parzelle Le Clocheton innerhalb der historischen Lage Les Quarts in Pouilly-Vinzelles. Die 50 bis 80 Jahre alten Reben stehen südostexponiert auf rund 230 Metern Höhe und wurzeln tief in ton- und kalkhaltigen Böden des Bajocien, die reich an silikatischen Kristallen sind. La Soufrandière geht auf Jules Bret zurück, der 1947 den ersten Hektar erwarb. Seit 2000 führen die Brüder Jean-Philippe und Jean-Guillaume Bret das Gut biodynamisch, im Weinberg teilweise mit Pferden.

Reiner Chardonnay, selektiv von Hand gelesen und als ganze Traube gepresst. Der Most vergärt spontan, der Ausbau erfolgt vollständig im 19-hl-Beton-Ei, dessen Form die Hefe in feiner Zirkulation hält und die seidige Textur fördert. Während Gärung und Ausbau kommt kein Schwefel dazu, erst bei der unfiltrierten Füllung eine minimale Gabe. 13,5% Vol.

Ruhig und balanciert, ohne dass ein Element vorprescht. Die reife Säure spannt sich weit und findet in den pudrig feinen Gerbstoffen ihr Gegenüber, die Struktur bleibt geschlossen und klar. Ein puristischer Wein, eher geworden als gemacht.

Limitierte Lagenabfüllung aus minimalem Ertrag. Das Gut ist seit 2003 durch Ecocert biologisch und seit 2006 nach Demeter biodynamisch zertifiziert, das Demeter-Logo steht auf dem Etikett.