Puligny-Montrachet "Les Climats" AOC 2024 1500ml Magnum

Uno Chardonnay senza trucco: secco, teso, sapido, con agrumi precisi e una fine texture gessosa. Jacqueline Collardot e suo figlio Matthieu privilegiano la trasparenza rispetto all'opulenza e la precisione rispetto all'ampiezza; nessun tostato burroso, nessuna nuvola di vaniglia.

Puligny-Montrachet, nella Côte de Beaune. La Domaine Thomas-Collardot coltiva 2,5 ettari nel cuore del villaggio, con parcelle a Les Enseignères, Les Nosroyes e nel Hameau de Blagny (1er Cru). Le vigne provengono dalla famiglia: Henri Chavy e Maurice Thomas, i nonni di Jacqueline Collardot, ne erano proprietari; Pierre Thomas le ha coltivate fino al 1992, dopodiché furono affittate a dei cugini. Nel 2010 Jacqueline Collardot ha ripreso le vigne.

Chardonnay in purezza. Dal 2015 la famiglia vinifica in proprio; prima le uve venivano vendute a dei négociants. Matthieu è entrato in azienda nel 2018. In cantina la mano è leggera: pressatura soffice, sedimentazione di 24 ore, affinamento in pièces usate da 228 litri, da due a quattro passaggi. I vini di villaggio come questo maturano sedici mesi sulle fecce fini, vengono solo leggermente filtrati e non chiarificati, e si rinuncia in gran parte all'aggiunta di solforosa.

12,5% vol., secco dall'inizio alla fine. L'acidità sostiene il vino, la texture resta finemente granulosa, la tensione sapida si protrae fino al finale.

Una tenuta di 2,5 ettari con una produzione annua di circa 10.000 bottiglie. Jacqueline Collardot ha seguito una formazione al CFPPA di Beaune prima della sua prima vendemmia personale. Questa cuvée è proposta in magnum da 1500 ml, un formato pensato per le grandi tavolate.