Puligny-Montrachet "Les Enseignères" AOC 2024 1500ml Magnum

Uno chardonnay senza trucco. Jacqueline Collardot e suo figlio Matthieu tracciano a Puligny-Montrachet una linea che punta alla precisione anziché all'ampiezza: sapido, teso, con frutto agrumato nitido e una fine texture gessosa. Secco, 12,5% vol.

Les Enseignères è una parcella a livello di villaggio a Puligny-Montrachet e costituisce il cuore della piccola tenuta familiare di 2,5 ettari. Le vigne risalgono ai nonni di Jacqueline Collardot, Henri Chavy e Maurice Thomas; Pierre Thomas le ha coltivate fino al 1992, dopodiché sono state date in affitto. Nel 2010 Jacqueline Collardot ha ripreso i vigneti e nel 2015 è stata imbottigliata la prima annata vinificata in proprio; in precedenza le uve venivano vendute a negociant. Matthieu è entrato in azienda nel 2018.

Chardonnay in purezza. Pressatura soffice, decantazione di 24 ore, poi sedici mesi sui lieviti fini in botti usate da 228 litri già utilizzate da due a quattro volte. Non viene effettuata alcuna collatura, solo una leggera filtrazione, e si rinuncia in gran parte all'aggiunta di solfiti. Il legno resta così sullo sfondo: nessuna nuvola di vaniglia, nessuna nota di burro tostato.

Limone, pesca bianca e pera, seguiti da nocciola, brioche e pietra focaia. L'acidità vivace sostiene una texture cremosa, il finale resta lungo e sapido.

Astice in salsa al burro, capesante su purea di piselli, rombo al forno o pollo di Bresse alla panna. Per concludere, un comté stagionato o un Époisses.

Il magnum da 1500 ml matura più lentamente della bottiglia standard. La tenuta produce circa 10.000 bottiglie all'anno.