Reserva 2017

Un Rioja di grande densità che non ha bisogno di potenza: ciliegia scura, prugna e cedro su un tannino a grana fine. I 14,5% vol. restano ben integrati, la struttura deriva dal frutto e non dall'alcol.

Le vigne affondano le radici nei suoli calcarei della Rioja Alavesa, che conferiscono al vino la sua vena minerale. Remírez de Ganuza coltiva 76 ettari in nove comuni, suddivisi in 246 parcelle individuali; il 70% delle vigne ha oltre 70 anni, alcune superano i cento. Fernando Remírez de Ganuza è stato mediatore di vigneti in Rioja per vent'anni e conosceva ogni buon terreno prima di fondare la propria tenuta a Samaniego nel 1989. Dal 2019 José Ramón Urtasun dirige l'azienda, mentre l'enologo capo è Jesús Mendoza, premiato come miglior viticoltore di Rioja nel 2024 e nel 2025.

Il Tempranillo conferisce frutto e struttura, il Graciano porta speziatura e tensione acida. Decisiva è la selezione: l'azienda separa le spalle degli acini, le hombros, più esposte al sole, dalle punte, le puntas, riservando le spalle ai vini più maturi. Per questo nel 1989 è nato il primo tavolo di selezione meccanica della Spagna.

Secco e concentrato, con succosa mora e ciliegia nera, accompagnate da vaniglia e pepe nero. Il tannino è deciso ma al contempo fine, il finale lungo e speziato con un retrogusto calcareo.

Carré d'agnello, guancia di bue brasata e confit d'anatra, oppure servito freddo con Jamón Ibérico e Manchego. Si sposa bene anche con robusti stufati della cucina basca e piatti a base di funghi.

La cura del dettaglio arriva fino alla pressatura "Transnocho", in cui le uve vengono pressate lentamente durante la notte: massima estrazione con minima ossidazione.