Riesling Heimbourg 2021

Un Riesling secco di fresca mineralità sapida e grande tensione interiore. Ha bisogno di aria: all'inizio predominano pietra focaia e calcare, con l'ossigenazione emergono pompelmo, arancia, zenzero e angelica, dopo un'apertura prolungata sottobosco e tartufo.

Il cru Heimbourg si trova su una piccola collina scoscesa a est di Turckheim, che si distacca dai Vosgi; i pendii sono esposti da sud-ovest a ovest. Il suolo è un'arenaria marnoso-calcarea dell'Oligocene: calcari ferrosi ad alto contenuto di silice, oltre il 45 % di calcare attivo e poca argilla. Questo garantisce un drenaggio eccellente e permette al Riesling di maturare lentamente senza perdere acidità.

Riesling in purezza. Questo cru può raggiungere una maturazione molto elevata in caso di vendemmia tardiva, per cui è la data della vendemmia a determinare se il vino risulterà secco. Nel 2021 una delle fermentazioni più lunghe dell'anno è proseguita fino alla completa fermentazione del vino: 13,0 % vol., secco. Olivier Humbrecht, primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine, coltiva 42 ettari in regime biodinamico, con rendimenti di 30-40 ettolitri per ettaro.

Cristallino e vigoroso. Le fini note di agrumi si librano su un'acidità altrettanto fine e sfaccettata; nel finale emergono note sapide che lasciano una sensazione umami.

Carpaccio di capesante con corallo e pompelmo, rombo in crosta di sale con risotto Venere oppure, in versione vegetariana, carote antiche con noci tritate e marinata al miele e lampone selvatico.

Chi desidera aprire la bottiglia già ora, farà bene a decantarla un giorno prima e a servirla non troppo fredda, in calici ampi. La famiglia Humbrecht si dedica alla viticoltura dal 1620; dal 2019 Pierre Émile Humbrecht collabora come undicesima generazione.