- Produttore
- François de Nicolay
- Vitigno
- Chardonnay
- Regione
- Burgund
- Paese
- Francia
- Annata
- 2020
- Alcol
- 12 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9910216730
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Rully "Les Maizières" blanc Sans Sulfites Ajouté AC 2020
Il Rully "Les Maizières" blanc Sans Sulfites Ajouté 2020 di François de Nicolay è uno Chardonnay secco della Côte Chalonnaise, a fermentazione spontanea e affinato senza aggiunta di solfiti.
CHF 43.00
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Su questo vino
Carattere
Uno Chardonnay senza rete di sicurezza: nessun solfito aggiunto, ma chiarezza e tensione. Nel bicchiere un giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli, in bocca 12,0% Vol., che mantengono il vino snello e vibrante anziché ampio.
Terroir e origine
Rully si trova nella Côte Chalonnaise, nel sud della Borgogna. Le uve non provengono da vigneti propri: dal 1998 François de Nicolay acquista partite da viticoltori amici che lavorano in regime biologico o biodinamico, imbottigliandole sotto il proprio nome, separatamente dai vini del Domaine Chandon de Briailles.
Vitigno e vinificazione
100% Chardonnay, a fermentazione spontanea e affinato nella storica cantina a volte del Domaine a Savigny-lès-Beaune. La maturazione avviene in botti già utilizzate, con un massimo del 20% di legno nuovo. Sans Sulfites Ajouté significa: senza aggiunta di solfiti, dalla fermentazione all'imbottigliamento. Ciò richiede uve impeccabili, un'igiene di cantina scrupolosa e il coraggio di rinunciare al controllo.
Al palato
Al naso pera matura, nocciola tostata, scorza di limone e un tocco di fiori bianchi. Il vino resta teso e minerale, l'acidità mantiene il frutto fresco, il finale è sapido e secco.
Particolarità
François de Nicolay ha gestito per anni un negozio specializzato in vini a Parigi, prima di tornare nel 2001 a Savigny-lès-Beaune per rilevare la tenuta di famiglia insieme alla sorella Claude. Contro la peronospora utilizza latte scremato al posto del solfato di rame, un metodo tra i primi introdotti in Borgogna. Tra i filari del Domaine arano i cavalli Diva, Epi, Farandole e Gipsy, un collaboratore per ogni ettaro.
