Saint-Véran Climate "La Bonnode" Ovoide Zen AOC 2023 1500ml Magnum

Un Saint-Véran secco dal cuore salino e dal tratto luminoso, 13,5% Vol. Il naso si apre delicatamente agrumato con mandarino verde, scorza di limone e fiori d'arancio. Con l'ossigenazione emergono le note dell'affinamento: gesso bagnato, guscio d'ostrica pestato e una traccia salina costante. Sotto si trova una tisana ben infusa con un tocco di camomilla.

Il climat La Bonnode si trova ai piedi della Roche de Vergisson, nel sud della Borgogna. La particella si estende su circa due ettari, esposta a est, su suolo calcareo e argilloso; le vigne hanno circa 35 anni e sono coltivate in biodinamica. Dietro questo vino c'è il Domaine La Soufrandière a Vinzelles, fondato nel 1947 da Jules Bret con un ettaro nel Clos de Grand-Père. Dal 2000 i nipoti Jean-Philippe e Jean-Guillaume Bret guidano l'azienda, affiancati dal 2010 da Marc-Antoine Bret; i vigneti sono in parte lavorati con i cavalli.

Chardonnay in purezza. Il mosto ha fermentato spontaneamente nell'uovo di cemento da 19 hl, da cui il nome Ovoide; durante fermentazione e affinamento non è stato utilizzato zolfo. Dopo circa un anno nell'uovo e una breve maturazione in acciaio, il vino è stato imbottigliato non filtrato con un'aggiunta minima di zolfo.

Precisione e ritmo: la fine fenolica dà struttura, i tannini sono levigati e polverosi, sostenuti da un'acidità luminosa e vivace. Agrumato e teso, corpo medio, nervoso e ben definito, più uno sprint che una maratona.

La Soufrandière è certificata biologica da Ecocert dal 2003 e porta il marchio Demeter dal 2006, riportato anche in etichetta. Imbottigliato in magnum da 1500 ml.