Saint-Véran Climate "La Bonnode" Ovoide Zen AOC 2023 1500ml Magnum

Ein trockener Saint-Véran mit salinem Kern und hellem Zug, 13,5% Vol. Die Nase beginnt zart zitrisch mit grüner Mandarine, Zitronenzeste und Orangenblüte. Mit Belüftung kommen die Noten des Ausbaus dazu: nasse Tafelkreide, gestossene Austernschalen und eine durchgehend salzige Spur. Darunter liegt gut gezogener Kräutertee mit etwas Kamille.

Das Climat La Bonnode liegt am Fuss der Roche de Vergisson im südlichen Burgund. Die Parzelle umfasst rund zwei Hektar, weist nach Osten und steht auf kalk- und tonhaltigem Boden; die Reben sind etwa 35 Jahre alt und werden biodynamisch bewirtschaftet. Dahinter steht die Domaine La Soufrandière in Vinzelles, 1947 von Jules Bret mit einem Hektar im Clos de Grand-Père begründet. Seit 2000 führen seine Enkel Jean-Philippe und Jean-Guillaume Bret das Gut, seit 2010 arbeitet Marc-Antoine Bret mit; die Weinberge werden teilweise mit Pferden bearbeitet.

Reiner Chardonnay. Der Most vergor spontan im 19-hl-Beton-Ei, worauf der Zusatz Ovoide verweist; während Gärung und Ausbau kam kein Schwefel zum Einsatz. Nach rund einem Jahr im Ei und einer kurzen Reife im Edelstahltank wurde der Wein mit minimaler Schwefelgabe unfiltriert gefüllt.

Schliff und Tempo: Die feine Phenolik gibt Griff, die Gerbstoffe sind poliert und pudrig, angetrieben von einer strahlend hellen Säure. Zitrisch straff, mittlerer Körper, sehnig und definiert, eher ein Sprint als ein Marathon.

La Soufrandière ist seit 2003 durch Ecocert biozertifiziert und trägt seit 2006 das Demeter-Siegel, das auch auf dem Etikett steht. Abgefüllt in der Magnum zu 1500 ml.