- Produttore
- La Soufrandière
- Vitigno
- Chardonnay
- Regione
- Burgund
- Paese
- Francia
- Annata
- 2020
- Alcol
- 13 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9950217084
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Saint-Véran Climat "La Bonnode" Zen AOC 2020
Il Saint-Véran Climat "La Bonnode" Zen AOC 2020 di La Soufrandière è uno Chardonnay biodinamico prodotto ai piedi della Roche de Vergisson, imbottigliato con soli 20 mg/l di solforosa aggiunta.
CHF 41.50
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Su questo vino
Carattere
Freschezza e nitidezza definiscono questo Chardonnay. Il naso si presenta deciso e speziato: limone e scorza di limone, una leggera nota di lemon curd, insieme a conchiglie d'ostrica frantumate, calcare e gesso, erbe secche e verbena. Sotto emergono tabacco chiaro, un po' di grafite, ginepro e un tocco di carbone.
Terroir e origine
Il climat La Bonnode si estende su due ettari a 250 metri di altitudine, esposto a est ai piedi della Roche de Vergisson. I suoli di marne calcaree e argilla chiara sostengono vigne di 35 anni, per lo più circondate da vecchi arbusti. La Soufrandière si trova a Vinzelles, dove Jean-Philippe, Jean-Guillaume e Marc-Antoine Bret coltivano dodici ettari.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay, vendemmiato dal 27 al 31 agosto 2020, circa tre settimane prima rispetto all'anno precedente. Le uve intere sono state pressate, il mosto ha fermentato spontaneamente. Il vino ha poi affinato 17 mesi in botti grandi e in pièces da 228 litri, con fermentazione malolattica completa. La solforosa aggiunta è di 20 mg/l.
Al palato
Il frutto si mostra caldo: più arancia che limone, più pera gialla che verde. La setosità sui lieviti e un tannino fine conferiscono struttura, l'acidità appare brillante e dona energia. Il finale resta leggermente amarognolo, speziato e tabaccoso.
Abbinamenti gastronomici
Purè di patate con uovo in camicia e tartufo bianco, tagliatelle con carciofi saltati e pecorino oppure rombo al vapore con finocchio e beurre blanc al Noilly Prat.
Particolarità
La Soufrandière è certificata biologica da Ecocert dal 2003 e porta il marchio Demeter dal 2006, il cui logo compare sull'etichetta. I fratelli lavorano secondo i principi di Rudolf Steiner con preparati a base di letame bovino e quarzo, coltivano parte dei vigneti con il cavallo e imbottigliano senza filtrazione.
