- Erzeuger
- La Soufrandière
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Burgund
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2020
- Alkohol
- 13 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9950217084
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Saint-Véran Climat "La Bonnode" Zen AOC 2020
Der Saint-Véran Climat "La Bonnode" Zen AOC 2020 von La Soufrandière ist ein biodynamischer Chardonnay vom Fuss des Roche de Vergisson, abgefüllt mit nur 20 mg/l zugesetztem Schwefel.
CHF 41.50
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Über diesen Wein
Charakter
Kühle und Klarheit bestimmen diesen Chardonnay. Die Nase wirkt fest und pikant: Zitrone und Zitronenschale, eine leichte Lemoncurd-Note, dazu zerstossene Austernschalen, Kalk und Kreide, Trockenkräuter und Verbene. Darunter liegen blonder Tabak, etwas Grafit, Wacholder und ein Hauch Holzkohle.
Terroir und Herkunft
Das Climat La Bonnode umfasst zwei Hektar auf 250 Metern Höhe, nach Osten ausgerichtet am Fuss des Roche de Vergisson. Die Böden aus Kalkmergel und hellem Lehm tragen 35 Jahre alte Reben, die meist von alten Sträuchern umgeben sind. La Soufrandière liegt in Vinzelles, wo Jean-Philippe, Jean-Guillaume und Marc-Antoine Bret zwölf Hektar bewirtschaften.
Rebsorte und Vinifikation
Chardonnay, gelesen vom 27. bis 31. August 2020 und damit rund drei Wochen früher als im Vorjahr. Die ganzen Trauben wurden gepresst, der Most vergor spontan. Anschliessend reifte der Wein 17 Monate in Fudern und in Pièces von 228 Litern, die malolaktische Gärung lief durch. Der zugesetzte Schwefel liegt bei 20 mg/l.
Am Gaumen
Die Frucht zeigt sich warm: mehr Orange als Zitrone, mehr gelbe Birne als grüne. Hefige Seidigkeit und ein feiner Gerbstoff geben Textur, die Säure wirkt brillant und sorgt für Energie. Das Finale bleibt leicht herb, pikant und tabakig.
Speiseempfehlungen
Kartoffelpüree mit pochiertem Ei und weissem Trüffel, Tagliatelle mit gebratenen Artischocken und Pecorino oder gedünsteter Steinbutt mit Fenchel und Beurre Blanc mit Noilly Prat.
Besonderheiten
La Soufrandière ist seit 2003 durch Ecocert biologisch zertifiziert und trägt seit 2006 das Demeter-Siegel, dessen Logo auf dem Etikett steht. Die Brüder arbeiten nach den Prinzipien Rudolf Steiners mit Präparaten aus Kuhmist und Quarz, bearbeiten die Weinberge teilweise mit dem Pferd und füllen unfiltriert ab.
