- Producteur
- La Soufrandière
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Burgund
- Pays
- France
- Millésime
- 2020
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9950217084
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Saint-Véran Climat "La Bonnode" Zen AOC 2020
Le Saint-Véran Climat "La Bonnode" Zen AOC 2020 de La Soufrandière est un Chardonnay biodynamique produit au pied de la Roche de Vergisson, embouteillé avec seulement 20 mg/l de soufre ajouté.
CHF 41.50
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À propos de ce vin
Caractère
Fraîcheur et netteté définissent ce Chardonnay. Le nez se révèle ferme et épicé : citron et zeste de citron, une légère note de lemon curd, ainsi que coquilles d'huître concassées, calcaire et craie, herbes séchées et verveine. En arrière-plan se dévoilent tabac blond, un peu de graphite, genièvre et une pointe de charbon de bois.
Terroir et origine
Le climat La Bonnode s'étend sur deux hectares à 250 mètres d'altitude, orienté à l'est au pied de la Roche de Vergisson. Les sols de marnes calcaires et d'argile claire portent des vignes de 35 ans, souvent entourées de vieilles souches. La Soufrandière est située à Vinzelles, où Jean-Philippe, Jean-Guillaume et Marc-Antoine Bret exploitent douze hectares.
Cépage et vinification
Chardonnay, vendangé du 27 au 31 août 2020, soit environ trois semaines plus tôt que l'année précédente. Les raisins entiers ont été pressés, le moût a fermenté spontanément. Le vin a ensuite élevé 17 mois en foudres et en pièces de 228 litres, la fermentation malolactique s'est déroulée intégralement. Le soufre ajouté est de 20 mg/l.
En bouche
Le fruit se révèle chaleureux : plus d'orange que de citron, plus de poire jaune que verte. Le soyeux des lies et un tanin fin apportent de la texture, l'acidité paraît brillante et donne de l'énergie. La finale reste légèrement âpre, épicée et tabagique.
Suggestions culinaires
Purée de pommes de terre avec œuf poché et truffe blanche, tagliatelles aux artichauts poêlés et pecorino ou turbot vapeur au fenouil et beurre blanc au Noilly Prat.
Particularités
La Soufrandière est certifiée biologique par Ecocert depuis 2003 et porte le label Demeter depuis 2006, dont le logo figure sur l'étiquette. Les frères travaillent selon les principes de Rudolf Steiner avec des préparats à base de bouse de vache et de quartz, cultivent une partie des vignes au cheval et mettent en bouteille sans filtration.
