Sancerre blanc "Le Paradis" AOC 2022

Un Sauvignon Blanc di cru da Sancerre, che riflette l'annata solare 2022 senza perdere la sua freschezza. Il naso è espressivo e floreale: fiori d'arancio, frutti maturi a polpa bianca e gialla, note di agrumi, erbe aromatiche e bacche bianche. A sostenerlo è ciò che Matthias Planchon chiama "l'eau de roche", l'acqua di roccia.

Le Paradis è un cru di 14 ettari di calcare giurassico di origine marina, oxfordiano, vecchio di 150 milioni di anni. Il ripido pendio meridionale ha solo 30-45 centimetri di suolo, povero di humus ma ricco di cailottes, ciottoli calcarei giallastri, e di lastre calcaree facilmente sgretolabili. Qui Planchon coltiva 0,9 ettari con 7.700 ceppi per ettaro; le vigne hanno in media 57 anni. La sua cantina si trova nel cuore stesso del cru.

Sauvignon Blanc, vendemmiato a mano e pressato lentamente con pressa pneumatica, poi lasciato decantare per circa 36 ore sotto i 10 °C. La fermentazione avviene spontaneamente, al 40% in vasca d'acciaio inox e al 60% in anfore e botti da 600 litri. Nelle stesse vasche il vino matura due anni sui lieviti fini, per poi riposare un ulteriore anno in acciaio inox. Viene imbottigliato non filtrato secondo il ciclo lunare, con 12,5% Vol.

Physalis e carambola, ribes nero e sambuco, susine Regina Claudia e pompelmo, accompagnati da note minerali ed erbacee. Aromi croccanti e maturi si bilanciano, l'acidità resta vivace, la texture è setosa, la bocca rotonda; sotto si cela il lato minerale ed energico di questo Sancerre.

La famiglia Planchon coltiva vigne a Sancerre dal 1573; Jules Émile Planchon scoprì la fillossera nel 1868 e salvò la viticoltura europea grazie all'innesto su portainnesti americani. Matthias Planchon ha rilevato le vigne di famiglia nel 2012, 5,5 ettari su dieci parcelle, e lavora in biodinamica dal 2018: l'etichetta riporta la dicitura "Vin Bio et Biodynamique, cultivé sur sols vifs" e la certificazione biologica AB/UE. Ogni parcella viene vinificata separatamente e l'imbottigliamento avviene esclusivamente per cru. Con 22.000 bottiglie l'anno, è tra i produttori più piccoli della denominazione.