Fausoni, Barbaresco DOCG 2019
Barbaresco di singola vigna dal piccolo cru Fausoni di 1,5 ettari vicino a Neive, fermentato spontaneamente e imbottigliato non filtrato.
CHF 79.00
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Su questo vino
Carattere
Il Fausoni Barbaresco DOCG 2019 è un Nebbiolo di singola vigna di Neive, che privilegia la speziatura e il sottobosco rispetto al frutto. Nel calice, un rosso mattone scintillante con riflessi violacei e bordo chiaro ruggine. Il naso si apre su note terrose: sottobosco, humus forestale e corteccia di pino, accompagnate da resina d'albero, aghi di abete e un tocco di pino. Ginepro e pepe nero donano speziatura. Il frutto emerge solo con pazienza, per poi rivelare prugna, bacca di sambuco e lampone.
Terroir e origine
Il cru Fausoni si trova un po' fuori Neive, con esposizione sud-ovest, con vigne di circa 45 anni su 1,5 ettari – il vigneto più piccolo di Sottimano. Rino Sottimano acquistò la tenuta negli anni '60 nella zona di Cottà; oggi Andrea, Elena e Claudia Sottimano conducono l'azienda nel triangolo tra Barbaresco, Neive e Treiso e lavorano da anni secondo i principi della biodinamica, senza erbicidi né concimi di sintesi.
Vitigno e vinificazione
Nebbiolo in purezza. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, 25 giorni di macerazione; anche la fermentazione malolattica si avvia spontaneamente, in rovere francese. 24 mesi di affinamento in botte con il 15% di legno nuovo, il resto in botti di secondo-quarto passaggio, di cui 12 mesi sui lieviti. Imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione.
Al palato
Il vino ha un andamento diretto, il tannino resta trattenuto e finemente integrato. Struttura compatta, sostenuta da una generosa mineralità che mantiene l'impressione pietrosa e fresca; la dolcezza fruttata è completamente assente. Il frutto vira verso la ciliegia dolce e la ciliegia acida, mentre le note speziate ed eteree del naso si ripropongono solo in modo discreto.
Abbinamenti consigliati
Sella d'agnello in crosta di noci con spätzle saltati e spinaci alla panna, presa iberica alla griglia con verdure mediterranee all'olio d'oliva e chutney di pomodori secchi oppure spezzatino di pollo all'harissa con riso profumato.
Particolarità
A partire dall'annata 2014 l'azienda ha rivisto l'uso del legno; da allora i vini mostrano già in gioventù profondità e accessibilità. 14,0% vol., secco.
