Fausoni, Barbaresco DOCG 2019

Der Fausoni Barbaresco DOCG 2019 ist ein Einzellagen-Nebbiolo aus Neive, der Würze und Wald vor die Frucht stellt. Im Glas funkelndes Ziegelrot mit violetten Reflexen und rostig-hellem Rand. Die Nase öffnet erdig: Unterholz, Waldboden und Kiefernrinde, dazu Baumharz, Tannennadeln und ein Hauch Pinie. Wacholder und schwarzer Pfeffer geben Würze. Die Frucht setzt sich erst mit Geduld durch, dann kommen Pflaume, Holunderbeere und Himbeere.

Die Cru Fausoni liegt etwas ausserhalb von Neive, südwestlich ausgerichtet, mit rund 45 Jahre alten Reben auf 1,5 Hektar – Sottimanos kleinste Lage. Rino Sottimano kaufte das Gut in den 1960er Jahren in der Lage Cottà; heute führen Andrea, Elena und Claudia Sottimano den Betrieb im Dreieck von Barbaresco, Neive und Treiso und arbeiten seit Jahren nach biodynamischen Richtlinien, ohne Herbizide und synthetische Dünger.

Reiner Nebbiolo. Spontangärung mit eigenen Hefen, 25 Tage Mazeration, auch der biologische Säureabbau läuft spontan an, in französischer Eiche. 24 Monate Fassreife mit 15 % Neuholz, der Rest in Zweit- bis Viertbelegung, davon 12 Monate auf der Hefe. Abfüllung ungeschönt und ungefiltert.

Der Wein verläuft gerade, das Tannin bleibt zurückhaltend und feinkörnig eingebunden. Kompakt gebaut und getragen von grosszügiger Mineralität, die den steinigen, kühlen Eindruck hält; Fruchtsüsse fehlt völlig. Die Frucht dreht Richtung Süsskirsche und Sauerkirsche, die würzigen und ätherischen Noten der Nase klingen nur verhalten nach.

Lammrücken unter der Nusskruste mit gebratenen Schupfnudeln und Rahmspinat, Presa Iberica vom Grill mit mediterraner Gemüse-Olivenpfanne und Chutney von getrockneten Tomaten oder Hähnchen-Harissa-Eintopf mit Duftreis.

Mit dem Jahrgang 2014 hat das Weingut seinen Holzeinsatz umgestellt; seither zeigen die Weine schon jung Tiefe und Zugänglichkeit. 14,0 % Vol., trocken.