Terra Vermella 2021

Il Terra Vermella 2021 è un vino bianco secco di Parellada in purezza, snello nella struttura e pensato per la freschezza. Con 12,0 % vol. resta leggero, la sua tensione deriva dall'acidità e dalla mineralità, non dalla pienezza. Nel bicchiere si presenta giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli.

La Familia Nin Ortiz coltiva pendii scoscesi intorno a Porrera, fino a 700 metri di altitudine, sulla Llicorella, lo scisto nero tipico della zona. Questi versanti sono troppo ripidi per i macchinari, così Carles Ortiz ara con i muli, come nessuno faceva più a Porrera dagli anni Sessanta. La tenuta lavora in biodinamica fin dalla prima annata. L'imbottigliamento avviene a Falset, nella provincia di Tarragona, e il vino porta la denominazione Catalogna.

In purezza da Parellada. In cantina vige una filosofia di sobrietà: fermentazione spontanea in foudre, demi-muid o anfore, senza chiarifica né filtrazione. La tenuta è una delle poche aziende spagnole membri de La Renaissance des Appellations, l'associazione fondata da Nicolas Joly per i produttori biodinamici.

L'attacco è teso, l'acidità sostiene il vino senza esitazioni. Mela verde e limone si affiancano a fresche note erbacee, con una speziatura terrosa sullo sfondo. Il finale resta sottile, sapido e minerale.

Insalata di frutti di mare, rombo cotto al vapore o altro pesce bianco alle erbe si sposano bene con questo stile, così come verdure raffinate in tapas, il pollame e una cucina vegetale ricca di erbe.

Il Parellada è considerato un vitigno raro nel Priorat e qui compare da solo in bottiglia. Ester Nin e Carles Ortiz si sono conosciuti nel 2007 durante un seminario di biodinamica; la loro prima annata insieme risale al 2008. Su ogni tappo è scritto il loro motto "Biodynamic since day one".