Vinupetra Rosso DOC 2020

Il Vinupetra Rosso DOC 2020 nasce sui versanti lavici dell'Etna e porta il suo terroir nel nome: Vinupetra significa vino di pietra. Con 13,5% Vol. resta di corpo medio e secco, un vino rosso che punta su freschezza e nitidezza piuttosto che su potenza.

I vigneti di I Vigneri si trovano sull'Etna, il vulcano attivo più alto d'Europa, fino a 1200 metri di altitudine. I suoli sono neri e ricchi di minerali, formati da lava raffreddata, cenere vulcanica e sabbia. Conferiscono ai vini della tenuta una freschezza quasi sapida e grande complessità.

Il Nerello Mascalese e il Nerello Cappuccio, vitigni autoctoni dell'Etna, qui affiancano il Grenache. Le viti crescono ad Alberello Etneo, la forma di allevamento storica dichiarata patrimonio dell'umanità dall'UNESCO: ogni ceppo viene curato singolarmente a mano, sostenuto solo da pali di castagno provenienti dalla montagna, senza pali di ferro, pilastri di cemento o filo di ferro. Le vigne vecchie, spesso a piede franco, danno rese molto basse. La vinificazione avviene nello storico palmento, la fermentazione con lieviti indigeni, e l'affinamento in botti di legno usato e vasche di cemento.

Ciliegia selvatica, fragola e lampone, insieme a erbe essiccate e spezie fini. Il vino resta succoso, l'acidità sostiene, i tannini sono finemente disegnati, e il finale mostra la mineralità sapida dei suoli lavici.

Pasta alla Norma con melanzane e ricotta salata, caponata, arancini o verdure grigliate con pecorino. Ottimo anche con tonno o pesce spada alla griglia, ragù di agnello, pollo alle erbe e formaggio stagionato.

Salvo Foti rifiuta gli interventi chimici e in cantina lavora con contenitori neutri che non aggiungono nulla alle uve. L'imbottigliamento avviene a Randazzo.