- Produttore
- I Vigneri di Salvo Foti
- Vitigno
- Carricante
- Regione
- Sizilien
- Paese
- Italia
- Annata
- 2019
- Alcol
- 12.5 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9911204042
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Palmento Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2019
Il Palmento Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2019 è un Carricante in purezza di I Vigneri di Salvo Foti, cresciuto sui suoli neri lavici dell'Etna e vinificato nello storico palmento.
CHF 103.00
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Su questo vino
Carattere
Un vino bianco che si presenta con un'aromaticità piena, senza mai risultare pesante. Il favo di miele e il frutto dolce guidano il naso, ma la freschezza sottostante mantiene tutto in movimento. Chi trova i bianchi opulenti stancanti troverà qui la prova del contrario.
Terroir e origine
Le viti si trovano sui pendii dell'Etna, su suoli neri e ricchi di minerali composti da lava raffreddata, cenere vulcanica e sabbia. Sono allevate ad alberello etneo, la forma di allevamento dichiarata Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO: nessun palo di ferro, nessun pilastro in cemento, nessun filo, solo pali di castagno provenienti dalla montagna. Ogni vite viene lavorata singolarmente a mano.
Vitigno e vinificazione
Carricante in purezza, il vitigno bianco autoctono dell'Etna, che alle alte quote sviluppa freschezza e mineralità sapida. Le uve vengono vinificate delicatamente nello storico palmento, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. L'affinamento avviene in contenitori neutri, botti di legno usate e vasche di cemento. Salvo Foti rifiuta ogni intervento chimico. 12,5% Vol., secco.
Al palato
Rotondità e densità incontrano una freschezza vivace e delicate note vanigliate. Il frutto succoso qui risulta quasi più presente che al naso e si distende ampiamente sulla lingua. Melone, purea di pera, composta di cotogna e mango essiccato in armonia con legno di cedro, anice, erbe e torrone bianco. Il finale è vigoroso e porta una speziatura provocante.
Abbinamenti consigliati
Con frittelle croccanti di sedano rapa con funghi arrostiti e olio di argan, con orata alla griglia con erbe, olio d'oliva e patate al rosmarino oppure con risotto ai porcini con quaglia glassata al miele.
Particolarità
Salvo Foti lavora con vecchie viti, spesso a piede franco, le cui rese restano contenute. Il palmento, il torchio tradizionale, dà a questo vino il nome e il metodo di lavorazione.
