- Erzeuger
- I Vigneri di Salvo Foti
- Rebsorte
- Carricante
- Region
- Sizilien
- Land
- Italien
- Jahrgang
- 2019
- Alkohol
- 12.5 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9911204042
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Palmento Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2019
Der Palmento Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2019 ist ein reinsortiger Carricante von I Vigneri di Salvo Foti, gewachsen auf den schwarzen Lavaböden des Ätna und im historischen Palmento verarbeitet.
CHF 103.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Weisswein, der mit voller Aromatik empfängt und trotzdem nie behäbig wirkt. Honigwabe und süsse Frucht führen die Nase, doch die Frische darunter hält alles in Bewegung. Wer opulente Weissweine für ermüdend hält, findet hier den Gegenbeweis.
Terroir und Herkunft
Die Reben stehen an den Hängen des Ätna auf schwarzen, mineralreichen Böden aus erkalteter Lava, vulkanischer Asche und Sand. Erzogen werden sie im Alberello etneo, der von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärten Buscherziehung: keine Eisenpfosten, keine Betonpfeiler, keine Drähte, ausschliesslich Kastanienpfähle vom Berg. Jede Rebe wird einzeln von Hand bearbeitet.
Rebsorte und Vinifikation
Reinsortiger Carricante, die autochthone Weissweinsorte des Ätna, die in den hohen Lagen Frische und salzige Mineralität ausbildet. Die Trauben werden im historischen Palmento schonend verarbeitet, die Gärung erfolgt spontan mit wilden Hefen. Ausgebaut wird in neutralen Gefässen, gebrauchten Holzfässern und Zementtanks. Chemische Eingriffe lehnt Salvo Foti ab. 12,5 % Vol., trocken.
Am Gaumen
Schmelz und Dichte treffen auf belebende Frische und zarte vanillige Noten. Die saftige Frucht wirkt hier fast präsenter als im Duft und legt sich breit über die Zunge. Melone, Birnenmus, Quittenkompott und getrocknete Mango im Zusammenspiel mit Zedernholz, Anis, Kräutern und weissem Nougat. Der Nachhall ist druckvoll und trägt eine provozierende Würze.
Speiseempfehlungen
Zu knusprigen Sellerietalern mit gerösteten Pilzen und Arganöl, zu Dorade vom Grill mit Kräutern, Olivenöl und Rosmarinkartoffeln oder zu Steinpilzrisotto mit in Honig glasierter Wachtel.
Besonderheiten
Salvo Foti arbeitet mit alten, oft wurzelechten Reben, deren Erträge klein bleiben. Das Palmento, die traditionelle Weinpresse, gibt diesem Wein den Namen und die Machart.
