- Produttore
- I Vigneri di Salvo Foti
- Vitigno
- Carricante, Minnella
- Regione
- Sizilien
- Paese
- Italia
- Annata
- 2025
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9911204060
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Aurora Bianco Caselle DOC 2025
L'Aurora Bianco Caselle 2025 di I Vigneri di Salvo Foti è un Etna Bianco Superiore proveniente dalla Contrada Caselle, nel comune di Milo, coltivato a 750 metri sul versante orientale dell'Etna.
CHF 32.50
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Su questo vino
Carattere
L'Aurora Bianco Caselle è un vino bianco dell'Etna che al naso resta composto e in bocca acquista slancio. Salvo Foti lo vinifica in modo che sia il luogo a parlare: lavoro manuale in vigna, preparati naturali, fermentazione spontanea. Ne restano tensione, sapidità e grande bevibilità a 11,5 % Vol.
Terroir e origine
Le uve crescono nella Contrada Caselle, nel comune di Milo, sul versante orientale dell'Etna, a 750 metri di altitudine. Il vigneto è stato impiantato nel 2010 e nel 2015 con allevamento ad alberello, 7.800 ceppi per ettaro, sostenuti da pali di castagno invece che da fili di ferro. Il vino è classificato come Etna Bianco Superiore.
Vitigno e vinificazione
90 % Carricante, 10 % Minnella bianca. La vendemmia avviene nella seconda metà di ottobre, le uve vengono pressate direttamente e il mosto sedimenta per circa 30 ore. La fermentazione parte spontaneamente con un pied de cuve in acciaio inox. Travaso e imbottigliamento avvengono per gravità, seguendo le fasi lunari.
Al palato
Giallo paglierino, brillante e limpido nel calice. Al naso scorze di agrumi, lime e fiori d'arancio, insieme a camomilla, erbe e la quiete di un tè lasciato in infusione a lungo, con una nota salina di pietra bagnata. La struttura è cremosa, con una fine morbidezza, ma un'acidità molto vivace la mantiene in movimento. I fenoli austeri tengono il vino diritto e lo accompagnano lungo nel finale.
Particolarità
Aurora è il nome di una piccola farfalla dell'Etna, a rischio di estinzione, raffigurata in etichetta. In suo onore, il vigneto viene lavorato esclusivamente a mano e con preparati naturali. La produzione annua si attesta su circa 10.000 bottiglie.
