- Producteur
- I Vigneri di Salvo Foti
- Cépage
- Carricante, Minnella
- Région
- Sizilien
- Pays
- Italie
- Millésime
- 2025
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9911204060
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Aurora Bianco Caselle DOC 2025
L'Aurora Bianco Caselle 2025 de I Vigneri di Salvo Foti est un Etna Bianco Superiore issu de la Contrada Caselle, dans la commune de Milo, cultivé à 750 mètres sur le flanc oriental de l'Etna.
CHF 32.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
L'Aurora Bianco Caselle est un vin blanc de l'Etna qui se tient tranquille au nez et prend de la vitesse en bouche. Salvo Foti le vinifie de façon à laisser parler le lieu : travail manuel dans le vignoble, préparations naturelles, fermentation spontanée. Il en résulte tension, salinité et une belle buvabilité à 11,5 % Vol.
Terroir et origine
Les raisins poussent dans la Contrada Caselle, dans la commune de Milo, sur le flanc oriental de l'Etna, à 750 mètres d'altitude. La vigne a été plantée en 2010 et 2015 en conduite alberello, à raison de 7 800 pieds par hectare, soutenue par des tuteurs de châtaignier plutôt que par du fil de fer. Le vin est déclaré en Etna Bianco Superiore.
Cépage et vinification
90 % Carricante, 10 % Minnella bianca. Les vendanges ont lieu dans la seconde quinzaine d'octobre, les raisins sont pressés directement, le moût sédimente environ 30 heures. La fermentation démarre spontanément avec un pied de cuve en cuve inox. Le soutirage et la mise en bouteille se font par gravité, selon les phases lunaires.
En bouche
Jaune paille, éclatant et limpide dans le verre. Au nez, zestes d'agrumes, citron vert et fleurs d'oranger, accompagnés de camomille, d'herbes et de la sérénité d'un thé longuement infusé, avec une note saline de pierre mouillée. La texture est crémeuse, avec un fondu délicat, mais une acidité très vive la maintient en mouvement. Les phénols austères tirent le vin en ligne droite et le portent longuement en finale.
Particularités
Aurora est le nom d'un petit papillon de l'Etna, menacé de disparition, qui figure sur l'étiquette. C'est en son honneur que le vignoble est travaillé exclusivement à la main et avec des préparations naturelles. La production annuelle s'élève à environ 10 000 bouteilles.
