Vinupetra Rosso DOC 2024

Le Vinupetra Rosso DOC 2024 est un vin rouge sec de l'Etna, cultivé à 700 mètres d'altitude sur une seule petite parcelle. Vinupetra signifie « vin de pierre », et le vin prend ce nom au sérieux : une chaleur méditerranéenne, canalisée dans une trajectoire droite par l'épice et un tanin fin. 14,0% Vol.

Les raisins proviennent du vignoble Calderara, dans le quartier de Porcheria. La parcelle mesure 0,5 hectare, les vignes ont en moyenne plus de 100 ans, conduites en Alberello Etneo et plantées à raison de 10 000 pieds par hectare. Les vignobles du domaine reposent sur des sols noirs de lave refroidie, de cendres volcaniques et de sable.

Le vignoble est planté en mélange avec les cépages autochtones Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante et Francisi ; les cépages indiqués pour ce vin sont Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio et Grenache. Le travail se fait à la main et exclusivement avec des produits naturels. Au chai, Salvo Foti renonce au contrôle de la température, aux levures artificielles et à la filtration ; la fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes, et l'élevage se fait dans des contenants neutres tels que des fûts de bois usagés ou des cuves en ciment.

L'attaque est puissante et juteuse, portée par un fruit noir riche en extraits et une finale épicée. Les tanins sont fins et serrés, apportant au vin son grip qui bride la richesse du fruit. L'acidité mûre reste en retrait et maintient l'ensemble cohérent. Malgré la chaleur, le vin conserve une soyeuse transparence, avec une épice fine dans la longue finale marquée par le fruit.

Dans les vignobles d'I Vigneri, on ne trouve ni piquets en fer, ni piliers en béton, ni fils métalliques, seulement des piquets de châtaignier de l'Etna. Le soutirage et la mise en bouteille suivent les phases lunaires.