I Vigneri Rosso 2025

Le I Vigneri Rosso 2025 est considéré comme la carte de visite de l'association I Vigneri : un vin rouge transparent de l'Etna, rouge rubis aux reflets pourpres. Au nez, il est marqué par l'élevage au contact de l'oxygène, qui lui confère une belle complexité et une épice marquée ; sous la trame éthérée et balsamique se nichent des fruits noirs des bois, des notes terreuses et des épices douces. Cette profondeur continue d'évoluer dans le verre.

Les vignobles de I Vigneri se situent sur l'Etna, sur des sols noirs riches en minéraux composés de lave refroidie, de cendres volcaniques et de sable, jusqu'à 1 200 mètres d'altitude. Les vignes de ce vin sont conduites en Alberello Etneo, le gobelet historique qui exige un travail manuel, pied par pied ; l'âge moyen des vignes est de 20 ans, pour une densité de plantation moyenne de 7 500 pieds à l'hectare. Dans le vignoble, pas de piquets de fer ni de fils de fer, uniquement des tuteurs en châtaignier de l'Etna.

90 % Nerello Mascalese, 10 % Nerello Cappuccio, vendangés dès la première ou la deuxième semaine d'octobre avec une sélection manuelle stricte des raisins au vignoble. Pas d'égrappage, premier pressurage aux pieds, environ huit jours de macération avec peaux et rafles, puis huit à dix jours de fermentation spontanée, le tout sans contrôle de température ni fût de bois. Suivent six mois sous terre en amphores de terre cuite ; le soutirage et la mise en bouteille se font selon les phases lunaires, le soufre n'intervenant que de façon minimale avant la mise en bouteille.

Attaque soyeuse, avec une phénolique filigrane et un tanin à grain fin. Malgré son naturel transparent, il conserve un grip singulier, accompagné d'une texture légèrement rugueuse. Le fruit est espiègle, la buvabilité enlevée ; 13 % vol. et une température de service de 14 degrés maintiennent le vin léger.

Un vin interdit : élaboré selon des méthodes ancestrales au Palmento, il ne peut prétendre à la classification Etna DOP et est mis en bouteille en tant que Vino Rosso non autrement classifié. L'Alberello Etneo, où sont conduites ses vignes, a été déclaré patrimoine mondial par l'UNESCO.