Vinupetra Rosso DOC 2020

Der Vinupetra Rosso DOC 2020 stammt von den Lavahängen des Ätna und trägt sein Terroir im Namen: Vinupetra heisst Wein aus Stein. Mit 13,5% Vol. bleibt er mittelgewichtig und trocken, ein Rotwein, der auf Frische und Klarheit setzt statt auf Wucht.

Die Weinberge von I Vigneri liegen am Ätna, Europas höchstem aktiven Vulkan, in Höhen bis 1200 Meter. Die Böden sind schwarz und mineralreich, aufgebaut aus erkalteter Lava, vulkanischer Asche und Sand. Sie geben den Weinen des Guts eine beinahe salzige Frische und viel Komplexität.

Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio, die autochthonen Sorten des Ätna, stehen hier neben Grenache. Die Reben wachsen im Alberello Etneo, der historischen Buschform, die von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurde: jeder Stock einzeln von Hand gepflegt, gestützt allein von Kastanienpfählen vom Berg, ohne Eisenpfosten, Betonpfeiler oder Draht. Die alten, oft wurzelechten Reben liefern nur kleine Mengen. Verarbeitet wird im historischen Palmento, vergoren mit wilden Hefen, ausgebaut in gebrauchten Holzfässern und Zementtanks.

Wildkirsche, Erdbeere und Himbeere, dazu getrocknete Kräuter und feine Würze. Der Wein bleibt saftig, die Säure trägt, die Tannine sind fein gezeichnet, und der Abgang zeigt die salzige Mineralität der Lavaböden.

Salvo Foti lehnt chemische Interventionen ab und arbeitet im Keller mit neutralen Gefässen, die den Trauben nichts hinzufügen. Abgefüllt wird in Randazzo.