Weinstock Alte Reben 2021

Un Welschriesling che non cerca il suo impatto attraverso il frutto, ma attraverso la sapidità, la tensione e la profondità. Nel calice si presenta di un giallo dorato medio con riflessi verdi, leggermente velato — a testimonianza dell'imbottigliamento non filtrato. Vinificato secco, 13,5% vol., con un finale che persiste a lungo.

Le uve crescono nella parcella "Z Steinbruch", nella Stiria meridionale, su terra bruna e calcare corallino. Il pendio ha una pendenza dal 40 al 50%, con le vigne situate tra i 430 e i 460 metri di altitudine. La tenuta Tement ha sede a Ehrenhausen e coltiva quasi 100 ettari nei ripidi vigneti su entrambi i lati del confine sloveno. È guidata dalla terza generazione con Armin Tement, responsabile della viticoltura e della cantina, e suo fratello Stefan.

Welschriesling in purezza da vecchie vigne. Il mosto fermenta spontaneamente, dopodiché il vino riposa per 36 mesi sui lieviti fini in piccole botti di rovere neutre. Viene imbottigliato non filtrato. Questo rispecchia appieno la filosofia di cantina dell'azienda: fermentazione spontanea, lungo affinamento sui lieviti, minimi interventi.

Al naso emergono pompelmo, buccia di mela, luppolo e pietra focaia su una fresca nota calcarea, arricchiti da salsa di soia, brezza marina e guscio d'ostrica. Al palato è puro umami, profonda sapidità e grande succosità, sostenute da una texture cremosa. L'acidità è complessa, il sorso regala una persistenza straordinaria.

Un vino con grande potenziale di invecchiamento: la permanenza sui lieviti, l'acidità e l'estratto lo sosterranno per anni. La cantina ha convertito la gestione alla biodinamica a partire dal 2017 ed è membro di Respekt-BIODYN.