Weinstock Alte Reben 2021

Ein Welschriesling, der seine Wirkung nicht über Frucht sucht, sondern über Salz, Zug und Tiefe. Im Glas mittleres Goldgelb mit grünen Reflexen, leicht trüb — die unfiltrierte Abfüllung ist sichtbar. Trocken ausgebaut, 13,5 % Vol., mit einem Nachhall, der lange stehen bleibt.

Die Trauben wachsen in der Parzelle „Z Steinbruch" in der Südsteiermark, auf Braunerde und Korallenkalk. Der Hang fällt mit 40 bis 50 Prozent ab, die Reben stehen auf 430 bis 460 Metern Seehöhe. Das Weingut Tement hat seinen Sitz in Ehrenhausen und bewirtschaftet knapp 100 Hektar in den Steillagen beiderseits der slowenischen Grenze. Geführt wird es in dritter Generation von Armin Tement, der für Weinbau und Keller verantwortlich zeichnet, und seinem Bruder Stefan.

Reinsortiger Welschriesling von alten Reben. Der Most vergärt spontan, danach liegt der Wein 36 Monate auf der Feinhefe in kleinen neutralen Eichenfässern. Abgefüllt wird unfiltriert. Das folgt der Kellerarbeit des Hauses: Spontanvergärung, langes Hefelager, wenig Eingriff.

In der Nase Grapefruit, Apfelschale, Hopfen und Feuerstein über einer kühlen Kalknote, dazu Sojasauce, Meeresbrise und Austernschale. Auf der Zunge Umami pur, tiefe Salzigkeit und viel Saftigkeit, getragen von cremiger Textur. Die Säure ist vielschichtig, der Wohlgeschmack hallt lange nach.

Ein Wein mit Reifepotenzial: Hefelager, Säure und Extrakt tragen ihn über Jahre. Das Weingut stellte die Bewirtschaftung ab 2017 auf Biodynamie um und ist Mitglied bei Respekt-BIODYN.