Kastanienbusch Riesling GG 2021

Ein Riesling in kühler, klarer Machart: trocken durchgegoren, ohne süssen Puffer. Die Nase zeigt eine kräuterige Duftigkeit mit Verbene und Melisse, dazu Apfel und Apfelschale, ein Zug Waldhonig und dezent Cassis und Maracuja. Nichts davon drängt, alles ist da.

Die Lage Kastanienbusch liegt westlich von Birkweiler am Rand eines Talkessels, geschützt vor den kühlen Winden aus dem Pfälzer Wald. Mit 320 Metern ü. NN ist sie die höchste GG-Lage der Pfalz, der Hang neigt sich mit 30 bis 35 %. Den Untergrund bildet eisenhaltiges Oberrotliegendes mit lockeren Granit-, Schiefer- und Melaphyrablagerungen. Die Parzellen von Ökonomierat Rebholz gehören zur Urparzelle der Lage; Hansjörg Rebholz führt das Weingut in Siebeldingen im Erbe von vier Generationen.

Riesling. Die Trauben wurden entrappt und standen rund 24 Stunden auf der Maische. Nach Vorklärung und natürlicher Sedimentation vergor der Wein im Edelstahl und lag anschliessend sechs Monate auf der Feinhefe. 12,5 % Vol., trocken.

Zunächst saftig, frisch und jung: auf einem Boden von Lemoncurd stehen weisse Blüten und Birnen- und Pfirsichspalten. Dann nimmt der Wein Fahrt auf, fächert sich auf und baut Druck auf, wird mit Luft und Wärme rauchiger und steiniger, fester und griffiger. Hinter der vorgespielten Leichtigkeit liegt eine immense Tiefe.

Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Rosmarin und Zitronensauce, Hecht mit gelben Rüben, Spitzkohl, Anis und frischem Waldmeister oder Risotto mit Frühlingslauch, Parmesan und Puffreis.

Ökonomierat Rebholz bewirtschaftet 26 Hektar über vier Bodentypen biodynamisch, bio-zertifiziert seit 2005 und Mitglied bei respekt-BIODYN seit 2015. Der Kastanienbusch Riesling GG des Jahrgangs 2017 wurde von Gault&Millau mit 100 Punkten bewertet.