La Dulce Quietud 2016-2020 500ml

Ein edelsüsser Weisswein aus Toro, der Fülle und Frische zugleich hält. Mit 9,0 % Vol. bleibt er leichtfüssig, im Glas leuchtet er goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen. Die Nase öffnet ein Füllhorn: Akazienblütenhonig und Rosinen zuerst, dann Heu, getrocknete Kräuter und eine Gewürzspur aus Nelke, Kardamom, Zimt und einem entfernten Hauch Safran. In der Tiefe liegen Aprikose, Dattel, Feige, kandierte Zitronenzesten und Ingwer, darunter harte Noten von geriebenen Mandeln und gerösteten Haselnüssen.

Die Quinta de la Quietud liegt 700 Meter hoch, zwei Kilometer südlich des Duero. Die Sandböden mit 55 bis 85 Prozent Sandanteil sind phylloxerafrei, die Gobelet-Buschreben stehen deshalb auf eigenen Wurzeln und kommen ohne Bewässerung aus. Pferde pflügen zwischen den Zeilen. Das Kontinentalklima schwankt zwischen minus 11 Grad im Winter und plus 37 Grad im Sommer, bei nur 350 Millimeter Niederschlag im Jahr.

Dominant ist Malvasia, ergänzt um Albillo, Muskateller, Palomino und Verdejo aus Anlagen, die zwischen 1920 und 1988 gepflanzt wurden. Die rosinierten Beeren vergären über drei Monate in Barriques französischer Eiche, ohne Zusatz von Hefen oder Gärhilfen. Im gleichen Fass folgt ein Ausbau von mindestens drei Jahren.

Der Einstieg zeigt eine wilde, fast reibende Spannung, dann kommt die Frucht klar und präzise, ohne etwas zu überlagern. Die Süsse bleibt gezügelt, die Säure arbeitet aktiv und hält den Wein lebendig. Kein sirupartiger Eindruck, sondern Tiefe mit Struktur: kandierte Mango, kandierte Ananas und Bananenchips nehmen Raum ein, dazu wieder Akazienblütenhonig und Rosine, feine Spuren von Ahorn, Kardamom und Safran.

Eine Rarität in limitierter Auflage von 1000 Flaschen, assembliert aus fünf Jahrgängen von 2016 bis 2020. Verantwortlich ist Jean-François Hébrard, in Bordeaux ausgebildet, mit Stationen auf Château Haut-Brion und Château Cheval Blanc, seit 1999 in Toro.