La Mula de la Quietud 2020

Ein Tempranillo von grosser Dichte, der seine Kraft nicht ausstellt. Frucht, Tannin, Säure und ätherische Frische greifen nahtlos ineinander, der Wein bleibt dabei ruhig und souverän. Trotz 15,0% Vol. wirkt er zugänglich und trinkfreudig.

Die Quinta de la Quietud liegt 700 Meter hoch, zwei Kilometer südlich des Duero. Die Böden führen 55 bis 85 Prozent Sand und blieben deshalb reblausfrei, die Reben stehen wurzelecht auf eigenen Wurzeln. Das Kontinentalklima schwankt zwischen -11 °C und +37 °C bei 350 mm Niederschlag im Jahr. Bewässert wird nicht, die Erträge liegen bei 20 bis 40 hl/ha.

Tinta de Toro, die autochthone Spielart des Tempranillo, wächst in kleinen Gobelet-Stöcken; La Mula stammt ausschliesslich von den ältesten Parzellen aus den 1900er Jahren. Seit 2002 wird ökologisch gearbeitet, zwischen den Reben pflügen Pferde. Jean-François Hébrard vergärt spontan mit nativen Hefen in offenen Edelstahltanks unter regulierter Temperatur und ohne Schwefelzusatz, danach reift der Wein 30 Monate in neuem französischem Eichenholz.

In der Nase Süsskirsche, Holunder, Brombeere und Schattenmorelle, dazu rote Bete, Kaffee, dunkle Schokolade, Lakritz sowie Kokosnuss, Vanille, Eukalyptus und Kiefernnadeln. Das Tannin schmilzt, weder bitter noch sperrig, und gibt die warme Frucht schichtweise frei. Der Nachhall hält minutenlang an, mit Umami und schwebender Frische.

Über hundert Jahre alte, wurzelechte Buschreben auf Sand, spontane Gärung ohne Schwefelzusatz: La Mula gilt als Kultwein des Guts.