Le Mont Moelleux 1ère Trie 2018

Ein edelsüsser Chenin Blanc, der seine Süsse nicht ausstellt: Säure, Salzigkeit und Würze halten dagegen. Dicht, elegant und in sich geschlossen, mit 12,5% Vol. und einem Nachhall, der weit über den Moment hinausweist.

Le Mont liegt in Südlage auf dem ersten Plateau von Vouvray, direkt oberhalb der Tuffeau-Höhlen des Anwesens, und zählt zu den am meisten geschätzten Weinbergen der Appellation, bekannt für seine Historie und langlebige Weine. Neun Hektar kieseliger Feuersteinboden und tiefgrüner Ton geben dem Chenin Blanc Intensität, Mineralität und eine raffinierte Struktur, getragen von einer schönen Säure.

Reinsortiger Chenin Blanc. Eine Moelleux 1ère Trie aus edelfaulen Beeren entsteht nur in Ausnahmejahren, denn ob Botrytis kommt, entscheidet das Wetter und nicht der Winzer. Kellermeister Benjamin Joliveau, ein gebürtiger Vouvrayer, verantwortet die Weine seit 2020; ausgebaut wird in neutralen Gebinden in den tiefen Felsstollen, bei konstanter Temperatur.

Die Nase zeigt getrocknete Aprikosen, Orangenzesten, Orangenkonfitüre, Quitte, Apfel, weisse Schokolade und Akazienhonig, nach längerer Öffnung kommen Passionsfrucht und Ingwer dazu. Der Gaumen greift diese Vielschichtigkeit auf: Süsse, frische Säure, eindringliche Mineralität, packende Salzigkeit, anregende Würze. Karaffe und grosse Gläser helfen, ein paar Jahre Geduld noch mehr.

Pastete von der ungestopften Gänseleber mit frischem Apfel, scharfer Thai-Salat mit Sternanis, Zimt und Rinderfiletstreifen oder gebackene Holunderblüten mit weissem Ingwer-Schokoladen-Eis und Vouvray-Sabayone.

Gaston Huet führte die Biodynamie bereits Ende der 1980er Jahre ein, seit 1993 ist das gesamte Weingut Demeter-zertifiziert.