Monte Tabor Amarone della Valpolicella DOCG 2016

Ein Amarone mit Wucht, der trocken und geradlinig bleibt. Dunkle Kirschfrucht, getrocknete Pflaume und Gewürznoten stehen im Vordergrund, darunter liegt eine erdige, fast herbe Frische, die den langen Nachhall trägt. 16 Volumenprozent, und doch wirkt nichts marmeladig.

Die Trauben wachsen in der Valpolicella, dem Hügelland westlich von Verona. Fidora bewirtschaftet dort zwei Güter: Montorio im östlichen Teil der Region und Fraune im klassischen Tal von Fumane. Das Stammgut der Familie, Civranetta im Hinterland der Lagune von Venedig, gilt als ältestes Bio-Weingut des Veneto — seit 1974 wird auf Insektizide, Herbizide und Kunstdünger verzichtet. Mindestens ein Drittel des Landes bleibt unproduktiv: Wälder, Hecken, Teiche.

Die Trias der Valpolicella: Corvina bringt dunkle Frucht und Finesse, Corvinone würzige Tiefe, Rondinella Farbe und Rückgrat. Für den Amarone trocknen die Trauben im Appassimento, bis Zucker und Extrakt konzentriert sind. Daher die Dichte des Weins und die feine bittere Kante im Finale.

Vollmundig, mit reifen, weich geschliffenen Tanninen und dichtem dunklem Beerenobst. Der Wein bleibt aufrecht statt breit, das Finale ist würzig und lang.

Seit 2020 ist der Betrieb Demeter-zertifiziert, das Etikett trägt das Demeter-Logo. Emilio Fidora bereitet jedes biodynamische Präparat selbst zu, aus Kamille, Schafgarbe, Brennnessel und Löwenzahn, die zwischen den Rebzeilen wachsen.