Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Cras" Vieilles Vignes AOC 2023

Die Statur von Nuits-Saint-Georges trifft hier auf eine ungewöhnlich feingliedrige Textur. Bruno Clavelier sucht nach eigener Aussage weder Farbe noch Tannin, sondern Transparenz und Finesse. Genau das zeigt dieser Pinot Noir: Konzentration aus alten Reben, die leicht bleibt, und eine fast durchscheinende Klarheit.

Aux Cras zählt zu den Premiers Crus von Nuits-Saint-Georges, gewachsen auf dem kalkhaltigen Untergrund, der dieser Appellation ihre mineralische Würze gibt. Die Rebstöcke wurden überwiegend in den 1930er und 1940er Jahren gepflanzt, unmittelbar nach der Reblaus-Katastrophe; die ältesten Reben der Domaine sind heute über 80 Jahre alt, wurzeln tief im Kalk und liefern von Natur aus geringe Erträge. Insgesamt bewirtschaftet das Gut 6,5 Hektar.

Reinsortiger Pinot Noir, überwiegend Pinot Noir Fin, der traditionelle burgundische Klon. Vergoren wird rund drei Wochen in offenen, konischen Eichenbottichen mit indigenen Hefen und bis zu 30 Prozent ganzen Trauben, das Untertauchen des Tresterhuts geschieht von Hand. Nach der malolaktischen Gärung im Frühjahr folgen 16 bis 18 Monate in Fässern aus Tronçais- und Allier-Eiche, nur ein Drittel davon neu. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert und unter Schutzgas gefüllt.

Dunkle Kirsche und reife Brombeere, darunter Veilchen, feiner Rauch und feuchter Waldboden. Das Tannin ist feinkörnig, die Mineralität kühl, der Abgang lang mit Graphit und schwarzem Pfeffer. 13,5 % Vol., trocken.

Seit 1999 bio-zertifiziert (Ecocert), seit 2005 biodynamisch bewirtschaftet. Jedes Climat wird separat vinifiziert, alle Weine tragen den Zusatz "Vieilles Vignes".