Spätburgunder Im Sonnenschein GG 2018

Ein Spätburgunder von kerniger Struktur und kühler Kräuterwürze, in dem die Frucht das Kalksteinfundament nie zudeckt. Trocken ausgebaut, 13,0 % Vol.

Die VDP.Grosse Lage Im Sonnenschein bildet die Siebeldinger Sommerseite im Queichtal, das aus dem Pfälzer Wald ins Rheintal führt und hier Südhänge zulässt. Die Weinberge liegen auf 160 bis 225 Metern Höhe bei 5 bis 20 Prozent Hangneigung. Die Parzellen der Gewanne Am Berg, Auf'm Berg und Stockwingert liegen am höchsten Punkt und sind die kargsten und steinigsten der Lage. Der Boden ist Muschelkalk der Trias, marines Sediment von vor 220 Millionen Jahren mit Versteinerungen. Die Reben im Süd- und Südwesthang sind bis zu 60 Jahre alt.

Reinsortiger Spätburgunder. Selektive Handlese, Entrappen, kühl gehaltene Maische bis zur spontanen Gärung. Jedes Gärgebinde wird einzeln kontrolliert, gepresst wird oft nach knapp drei Wochen. Nach natürlicher Sedimentation des gröbsten Trubs folgen 19 bis 20 Monate im Barrique, aus Fässern verschiedener Hersteller in Österreich und Frankreich mit deutschen und französischen Eichenhölzern. Der biologische Säureabbau verläuft spontan.

Waldhimbeere, Sauerkirsche und Brombeere wie in der Nase, getragen von frischer Säure und den anregenden Kräuternoten. Das Tannin wirkt kernig und geschliffen zugleich, der Zug bleibt erdig und mineralisch. Trinkreif, mit Reserve für weitere Lagerung.

Gratin von roter Bete, Wirsing und schwarzen Walnüssen, Kalbsnuss mit Gemüsepüree und Fächerkartoffeln oder Kotelett vom Hirsch mit Grünkohl und Maronenmilch.

Hansjörg Rebholz bewirtschaftet 26 Hektar in Siebeldingen bio-dynamisch; Im Sonnenschein ist eine Monopollage des Guts. Der Umgang mit französischen Barriquefässern reicht im Haus 30 Jahre zurück.