Cuvée "Métisse" Noirs & Blancs LME18 Brut Nature 1500ml Magnum

Brut Nature heisst hier: ohne Dosage, null Gramm Restzucker. Entsprechend unverstellt steht der Métisse da, kreidig und straff, mit dem mineralischen Zug, den die Kreide von Les Riceys gibt. Der Name meint die Mischung aus Schwarz und Weiss: Pinot Noir und Pinot Blanc, abgefüllt in der Magnum zu 1500 ml.

Les Riceys liegt in der Côte des Bar im Süden der Champagne und ist das einzige Dorf der Region, das drei Appellationen produzieren darf: Champagner, Stillwein und Rosé des Riceys. Unter den Reben liegt Kimmeridge-Kreide, Grundlage der ausgeprägten Mineralität. Die Familie Horiot kultiviert hier seit dem 17. Jahrhundert Reben. Olivier Horiot übernahm das Gut 1999 von seinem Vater Serge und stellte sofort auf biologische Bewirtschaftung um, seit 2010 arbeitet er biodynamisch und pflügt die Böden mit Pferden.

Pinot Noir und Pinot Blanc, zwei der sieben in der Champagne zugelassenen Rebsorten, die Horiot allesamt keltert, bis hin zur fast ausgestorbenen Arbane. Jede Parzelle wird einzeln gelesen und vinifiziert, die Gärung läuft spontan mit wilden Hefen in gebrauchten Barriques. Nicht filtriert, nicht geschönt, minimal geschwefelt. Den Keller leitet Marie Horiot, die Rebfläche umfasst rund acht Hektar.

Zitrusfrucht und grüner Apfel, dahinter reife Aprikose, weisse Blüten und ein Hauch Brioche. Die Säure ist klar, das Mousse fein, der Ausklang knochentrocken und kreidig.

Pinot Blanc zählt zu den vier seltenen Sorten der Champagne, die zusammen weniger als ein Prozent der Rebfläche stellen. Horiot füllt sämtliche Champagner ohne Dosage ab und gehört der Winzervereinigung Terres et Vins an.