Pinot Gris Clos Windsbuhl 2020

Ein Grauburgunder von Kraft und Zug: gehaltvoll, salzig unterlegt, vollständig trocken und getragen von einer Säure, die ihm Struktur und Langlebigkeit gibt. Ein Wein für den gedeckten Tisch.

Der Clos Windsbuhl ist ein Monopol der Domaine Zind-Humbrecht. Höhenlage und die Nähe zu den Vogesen verzögern die Reife, weshalb hier seit jeher bevorzugt Pinot Gris gepflanzt wurde, bis heute die meistangebaute Sorte im Clos. Mit dem Klimawandel fällt die Lese inzwischen eher auf Anfang bis Mitte September als auf Mitte Oktober, und Botrytis tritt seltener auf, was der Erzeugung trockener Weine zugutekommt.

Pinot Gris reift auf dem Windsbuhl langsam und bewahrt dabei eine bemerkenswerte Säure. Der richtige Lesezeitpunkt verlangt tägliche Reifekontrollen. 2020 kamen sehr gesunde Trauben in den Keller, die Gärung verlief ausgesprochen langsam und führte den Wein vollständig durch. Abgefüllt wurde er nach 17 Monaten Reifung in alten Eichenfässern auf der Gesamthefe. 13,5 % Vol.

In der Nase getrocknete Aprikosen, Honig, konfierter Apfel und Limone, dazu malzige Noten, Sesamknusper, Orange und Thymian sowie eine jodige Spur von Austernschalen. Im Mund stehen Süsse und Säure in Balance, saftig und gehaltvoll, mit deutlicher Salzigkeit und belebender Frische. Der Nachhall scheint endlos.

Grosses Reifepotenzial. Wer die Flasche jetzt öffnet, dekantiert sie am besten einen Tag im Voraus und schenkt sie nicht zu kalt in grosse Burgundergläser ein. Olivier Humbrecht, erster Franzose mit Master-of-Wine-Titel, bewirtschaftet die Domaine biodynamisch.