Pinot Noir Heimbourg 2020

Der einzige Rotwein des Hauses, und er hält sich zunächst zurück: erdig, mineralisch, die Frucht kommt erst mit Sauerstoff. Dann stehen dunkle Kirschen, Zwetschgen und Beeren im Glas, dazu Tiefe und Ausdruck. Wer dekantiert, bekommt deutlich mehr Wein.

0,32 Hektar in der Einzellage Heimbourg bei Turckheim, nach Westen ausgerichtet. Der Boden ist roter Oligozän-Kalk, reich an Eisen; darauf reift der Pinot Noir langsam und baut ein feines aromatisches Profil auf. Die Pflanzdichte von 10.000 Rebstöcken pro Hektar und ein Beschnitt knapp über dem Boden halten die Trauben sehr klein und fast auf Bodenhöhe. Die Erträge waren hier immer niedrig, zuletzt litt die Parzelle zusätzlich unter Stammkrankheiten.

Reiner Pinot Noir. Lese in 15-Kilo-Behältern, Abbeeren von Hand auf einem perforierten Holzbrett, Gärung im offenen Bottich mit nur wenig Pigeage. Der Ausbau folgt in gebrauchten Fässern von 228 und 350 Litern, abgefüllt wird ohne Filtration und ohne Schönung. 13,0 % Vol., trocken.

Elegant gebaut, Säure und Tannin jugendlich und zugleich reif. Die saftige Frucht trägt den Trinkfluss, mit Belüftung treten Mineralität und Tiefe hervor. Sehr gutes Entwicklungspotential.

Passt zu Gerichten, die Erdiges und Fruchtiges verbinden: Rinderfilet mit dünnen Nudeln, Steinpilzen und Rosmarin, Gans mit eingelegten Zwetschgen, Walnussklössen und Geflügeljus oder vegetarisch Rote-Bete-Kartoffelrösti mit Sauerampfer-Schmand.

Olivier Humbrecht, erster Franzose mit dem Titel Master of Wine, bewirtschaftet 42 Hektar biodynamisch; 1996 stellte er die ersten fünf Hektar um. Der Heimbourg bleibt die einzige Rotweinparzelle des Guts.