Pinot Noir Heimbourg 2022

Ein Rotwein mit klarer Frucht und zupackendem Gerbstoff. Den Auftakt machen süsse wilde Himbeeren, Cassis und schwarze Kirschen, dazu Pfingstrosen und Veilchen. Mit Sauerstoffkontakt kommen Trüffel, Waldboden, Süssholz und Leder hinzu. Ausreichend Belüftung lohnt sich.

Die Parzelle misst 0,32 Hektar und liegt in der Einzellage Heimbourg in Turckheim. Sie ist nach Westen ausgerichtet, der Boden besteht aus rotem, eisenreichem Oligozän-Kalk. Die Reben reifen hier langsam und bilden ein feines aromatisches Profil aus. Olivier Humbrecht bewirtschaftet das Gut biodynamisch.

100 % Pinot Noir. Die hohe Pflanzdichte und der Beschnitt knapp über dem Boden halten die Trauben klein, das Verhältnis von Schale zu Saft bleibt hoch. Abgebeert wird vollständig von Hand auf einem altmodischen, durchbohrten Holzbrett, das zugleich als Sortiertisch dient. Die Gärung dauert zwei Wochen und kommt fast ohne Eingriff aus. Der Wein läuft per Schwerkraft in zwei bis vier Jahre alte Fässer, abgefüllt wird ohne Filtration und ohne Schönung.

Die Saftigkeit der Nase setzt sich fort, getragen von erfrischender Säure, einer noch betonten Tanninstruktur und mineralischer Tiefe. Mit 12,5 % Vol. bleibt der Wein schlank und trocken. Das Entwicklungspotenzial ist beträchtlich, Lagerung zahlt sich aus.

Rehmedaillons mit pochiertem Apfel, Hagebuttengelee und Lebkuchen-Sauce, Cassolette vom Kalbsbries mit Wacholder-Pinot-Rauchsauce, Rübchen und Perlzwiebeln oder Bulgursalat mit Roter Bete, Himbeeren und Estragon.

Der einzige Rotwein des Weinguts. 2021 brachten die Reben wegen Mehltau keine Trauben hervor, 2022 ergaben die ausgeruhten Stöcke wieder eine anständige Ernte.