El Mas de l'A. Lo Noir 2021

Ein Purist: schlank gebaut, seidig, von kühler Würze getragen. Alfredo Arribas beschreibt Lo Noir als seinen Traum, absolute Finesse zu suchen, ohne Intensität aufzugeben. 13,5% Vol., trocken.

Die Reben stehen auf kalkigem Untergrund in 500 Höhenmetern. Alfredo Arribas, vor seiner Winzerlaufbahn Architekt in Barcelona, kaufte 2001 Land im Süden des Priorats nahe El Lloar und Bellmunt und bewirtschaftet es biologisch und biodynamisch, mit radikal begrenzten Erträgen von etwa einem Kilogramm Trauben pro Rebstock.

Pinot Noir und Grenache: Grenache gehört im Priorat zum Bestand, Pinot Noir ist hier eine Seltenheit. Die Gärung läuft spontan mit wilden Hefen, teils im Stahltank, teils in grossen Fässern aus französischer Eiche mit 500 und 600 Litern Fassungsvermögen. Kleinste Partien vergären getrennt und werden früh vermählt, damit die zwei Welten zusammenfinden. Danach reift der Wein zwölf Monate in denselben Eichenfässern. Im Keller führt Juan Asens die Linie fort: kurze Mazerationen, minimaler Schwefeleinsatz, keine neuen Barriques.

Zunächst prägt eine wilde Reduktion das Glas, die nach einigen Minuten weicht; kräftiges Karaffieren beschleunigt das. Dahinter pure Sauerkirsche, Schlehe und Holunderbeere, eine mandelige Nuance, dazu Wacholder, Rosmarin und Kiefernzweige. Im Mund seidig und eher schlank, das feine Tannin baut sich neben der Frucht auf, die Würze übernimmt: Unterholz, Zigarrenkiste und Pfeffer im Nachhall.

Rote Bete mit griechischem Joghurt und Pistaziencrème mit Dill, Wagyu-Flanksteak vom Grill mit dicken Bohnen oder Lammkeule aus dem Rohr mit geschmortem Kürbis und Brombeere.

Kalk statt Schiefer, Pinot Noir statt Blockbuster-Rebsorten, 13,5% Vol.: Arribas setzt hier auf Struktur und Frische statt auf Konzentration.